Определить свежесть мясной продукции теперь станет еще проще – ученые из Норвегии разработали уникальный прибор, который поможет приобрести самое свежее сырое мясо.
Специалисты корпорации SINTEF представили широкой публике аппарат, аналогов которому пока не существует во всем мире. Уникальность инновационного прибора заключается в использовании слабого рентгеновского излучения в процессе определения свежести продукта. Кроме того, результат сканирования основывается не на одном, а сразу на нескольких признаках качества мяса.
Электромагнитные волны, которые излучает сканер, выявляют количество содержания в продукте жидкости, которая влияет на сочность при приготовлении продукта, бактерий, а также посторонних включений. Кроме того, по специальной шкале, разработанной учеными, прибор способен определить плотность волокон, которой обусловлен уровень жесткости мяса. Результаты экспериментального тестирования показали, что даже в одном куске мяса можно определить до трех уровней жесткости. Используя прибор, теперь можно будет выбрать для приготовления, например, ростбифа, наиболее подходящий для этого кусок.
Специалисты уверены, чтоб подобный сканер будет интересен не только простым покупателям, но и многим государственным службам, в обязанности которых входит контроль за качеством продукции, поступающей на прилавки магазинов. Рентгеновское излучение поможет выявлять бактериальное заражение сразу целой партии мяса, и оперативно изъять потенциально опасный для здоровья продукт из продажи. Что немаловажно, процесс исследования мяса на наличие бактерий займет практически несколько секунд.
