Можно ли сделать его из сосны или лучше искать щиты из лиственных пород, и где они могут продаваться.
Можно, но учтите, что сосна - дерево мягкое, поэтому под лак его можно ещё использовать (царапины не так заметны), а вот в случае покраски смиритесь с тем, что малейшее повреждение - и на столе тут же появится светлая (в цвет древесины) царапина или щербинка. Есть специальные восковые карандаши для маскировки таких повреждений, но всё равно сохранить целостность сосновой крашеной столешницы довольно сложно. Мы покрывали сосновую столешницу несколькими слоями эмали, а потом несколькими слоями паркетного лака, но от царапин такое покрытие не спасает. Просто имейте это в виду.
Где покупать - ищите поиском, в Москве много мест, где продаётся мебельный щит.
Столешницу мы в Оби присмотрели за 1300 или 1500, вопрос в том какое основание сделать под нее.
В качестве основания лучше использовать бруски. Ножки, наверное, придётся делать из того же щита (они ведь должны быть тонкими при такой конструкции). Не знаю, как овальный, а прямоугольный стол-книжка - страшно неудобная штука. И сидеть за ним неудобно, и раскладывать. Может, с овальным всё немного лучше - ног меньше 
