Значит батареи поменять и всю подводку к ним можно только летом?, а когда летом воду отключают не надо ведь перекрывать воду?, это самый удобный момент наверное, да?, без проблем срезать можно и монтировать новые? А если ремонт уже сделан, можно всё сделать так, чтобы не повредить ничего вокруг?
Можно и зимой(я же работаю), но ругаться с обслуживающей организацией (слесарями и руководством) не стоит в любое время года, тем более зимой. Просто зимой любые работы кроме аварийных в системе отопления официально запрещены. Но неофициально, за деньги конечно можно 
Хотя у меня было несколько объектов когда приходилось откладывать работы на лето...да же за хорошие деньги не отключали.
По этому, я предварительно рекомендую сперва договориться о возможности слива воды и только потом, выезжаю на место работы для осмотра и замеров.
Отключать, сливать нужно по любому, так как даже летом вода должна быть в системе. Даже если её нет временно в данный момент, то можно попасть, в тот момент, когда слесаря начнут заполнять систему для опрессовки системы и вы можете залить нижние квартиры, так что я бы не советовал бы рисковать и в любом случаи найти местных слесарей для гарантированного контроля по сливу воды и ее наполнения системы в тот момент, когда вы ещё меняете радиаторы.
Менять радиаторы со сваркой в отремонтированной квартире я бы не советовал…сварка всё таки дело такое.