Свойства водно-дисперсионных лакокрасочных материалов зависят от того, какие полимеры используются в качестве связующего, ну и определенные специфические добавки.
Гуашь на коже не держится,акварель на шёлке тоже ползёт-в чём дело то?
Гуашь — вид акварельных красок, более плотный и матовый, чем обычная акварель. Собственно, потому и то и другое показывает практически одни и те же свойства. Что акварельные, что гуашевые краски изготавливаются из пигментов и клея (вишневый или гуммиарабик), но в отличие от акварели в гуашь добавляют ещё и белила. Эти краски легко размываются, поскольку свойства клеев такие - легко растворимы в воде.
P.S. Велосипеды, автомобили, поезда, корабли... - все они транспортные средства, но такие разные. Вот такая приближенная аналогия.