Замена перегородок в сталинском доме

Собираюсь начинать капитальный ремонт в квартире. Встал вопрос, перекладывать ли внутренние стены.
Дано: москва, сокол, сталинка 54 г постройки с ж.б. перекрытиями, которые опираются на балки. Внутренние стены ненесущие. Я чуть их поковырял. С двух сторон обшиты листами чем-то похожим на фанеру или двп. Изнутри - деревянный каркас с заполнением гипсом со шлаком или цементом?
Стены кривые. Что-то надо с ними сделать.
Строители предлагают выдолбить высупающие участки и обшить гипсокартоном. Я подозреваю, что им так проще: рушить и мусор выносить не надо.
Я бы хотел переложить стены.

Вопрос.
Оставлять или перекладывать стены?
Если перекладывать, чем перекладывать? Пеноблоки, пенобетон или что-то еще?
Шумоизоляция между комнатами ухудшится? Что нужно сделать, чтобы она осталась на приемлемом уровне?

Сталинские дома несут в конструктиве множество секретов. Про дома с бетонными перекрытиями не скажу - прожил 30 лет в доме со смешанными (дерево по рельсам) так перегородки были такие интересные - кирпичные каркасы, заполненные штукатуркой с кизяками по дранке. Трогать их было нельзя - отваливался дерево-гипсовый потолочный плинтус с куском оргалитово-штукатурного потолка.
ИМХО, если не хотите сюрпризов - гипсокартон на клей - Ваш вариант.