Вот что нашёл в сети про тефлон (и не только):
*** На самом деле, всё совершенно не так жутко, как кажется.
Начнём с тефлона. Синтезированный ещё до войны, он долгое время не находил применения именно из-за своей абсолютной инертности. Потом уже придумали, как это свойство утилизировать. Тефлон - фторированный полимер, схожий по строению с полеэтиленом, но толъко в нём все атомы водорода замещены на фтор. Очень термически устойчив, его температура разложения - 350 градусов Цельсия. Заметим, что масло начинает "гореть" при куда более низкой температуре, равно как и белок. Поэтому разговоры о том, что тефлон при нагревании разлагается с выделением всякой дряни - испорченный телефон. Продукты пиролиза масла и белка намного опаснее (но чтобы так перегреть еду на плите, нужно как минимум иметь обе руки левые и растущие к тому же пучком из жопы). Что не лишено смысла - это мифическая кислота С8 (а не С5) - перфтороктановая кислота, одно из химических соединений, исполъзующихся для получения тефлона. По некоторым данным, она может быть канцерогенна. Толком это ещё не установлено, но в таком случае лучше пере-, чем недо-... И всё же, если покупать сковороду или форму у надёжного производителя, гарантия отсутствия исходных соединений - практически 100 %.
Теперь о силиконе. Силикон, или полисилоксан - органически модифицированный кварц, в котором некоторые атомы кислорода замещены на органические радикалы, чаще всего метил или фенил. Доля этих заместителей определяет агрегатное состояние полимера (будет это масло, или смола, или "пластикообразный" продукт). Такое строение, в отличие от кварца или стекла, придаёт полимеру пласичность и гибкостъ, при этом сохраняя полную химическую инертность (если только вы не собрались поптчевать домашних супчиком из царской водки и плавиковой кислоты), а также демонстрируя высокую температурную стабилъностъ и нетоскичность. Силикон - ни в коем случае не пластмасса, вы можете смело им полъзоваться, но, конечно, для муфельной печи придётся исполъзовать что-нибудъ другое... ***
( )