Чтобы придать этой куче проводов вид культурного кабеля, а не горы соплей. В промышленных станках в случае применения гибкого провода, который, в отличие от жёсткой моножилы не способен держать форму, провода тоже связываются в такие же жгуты, иначе в электрошкафу за проводами просто не останется места для всяких релюшек\пускателей, к которым, собственно, провода и идут.