"...соеденения на обжимных фитингах является разборными, поэтому не допускается их замоноличивание и замуровывание. К каждому такому соеденению должен быть обеспечен доступ для технического обслуживания..." Руководство по проектерованию монтажу и эксплуатации систем холодного, горячего водоснабжения и отопления с использованием металлополимерных труб Valtec.
Если исходить из реально опыта, то мне попадались замурованные фитинги которые по 5 лет стояли в штукатурке без проблем, а попадались и такие которые начинали течь через полгода эксплуатации(вернее через полгода это обнаруживалось - течь в штукатурке видна не сразу) Поэтому говорить, что это обязательно потечет неправильно. Все знают, что переходя дорогу в неположенном месте можно попасть в ДТП, но попадают естественно не все. так и в этом случае - текут, но не все 
Поэтому некоторые "специалисты" говорят что ничего страшного ставьте. Вы хотите поиграть в рулетку?
Что использовать при монтаже нужно решать на месте. Т.к выбор материала должен быть обусловлен не "религией" исполнителя (или заказчика), а целесообразностью для решения конкретных задач. Возможна не только полипропилен и медь, но и металлопласт на пресфитингах, ну и другие материалы естественно