Палецкий написал :
ЗЫ. ...четыре литра улетают мгновенно ..надо что-то решать с более вместимой тарой. Пока-что у меня четырехлитровая банка
Вот это меня и смущает. Процесс получается долгим и достаточно трудоемким, а готовый продукт улетает мгновенно. На поток поставить (чтобы всегда в холодильнике был свежий квас) наверное будет сложно.
ммм, ну, на данном этапе у меня это единственная доступная герметичная тара. Если заюзать стеклянную бутыль с резьбовой еврокрышкой, вопрос экологичности будет решен, но, опять же, вылазит вопрос охлаждения такой емкости ...хотя, думаю, этот вопрос можно порешать поиском подходящих банок ..что б нормально в холодильник вставали
Спешу с дополнением! По совету уважаемого Zigor теперь рецепт будет выглядеть так : после суток сбраживания, сливаем квас в чистую посуду, в которой его перемешиваем с сахаром по вкусу ( ИМХО 1столовая ложка с верхом на литр кваса), потом (сразу) молодой квас переливаем в пластиковые бутылки, плотно (герметично) закрываем крышками и оставляем в теплом месте (на солнечном подоконнике будет супер) еще на сутки. После этого помещаем бутылки в холодильник ..по остыванию квас получается шибко шипучий! Проверено ...мин нет!
Потестировал большее количество корок хлеба (три заместо двух ...вкус получается более глубокий, характерный, для хлебного кваса).
ЗЫ. ...четыре литра улетают мгновенно ..надо что-то решать с более вместимой тарой. Пока-что у меня четырехлитровая банка
Я сегодня развёл эту бутылку с водой, в пропрорции 1/10, добавил немного сухих дрожжей- как написано на этикетке. Завтра вечером, после работы- буду пробовать, что получилось....
Аграфена написал :
И сахара маловато... НА 5 литров- полстакана
Вы ж не брагу под самогонку делаете, а квас! Такое количество достаточно для реакции сбраживания, а по окончанию, Вы можете в готовый квас добавить сколько угодно сахара по вкусу ...у меня получилось чуть больше столовой ложки на литр
Всё просто : представьте круглый черный хлеб, режем его по полам, и от одной половинки режем самый обыкновенный к обеду ломоть ..от края до края. Но он очень длинный и мы его опять режем пополам ..получается два, как бы стандартных, куска хлеба ..как раз порция на пять литров
Шихаэль Мума написал :
огласите плиз конкретный расклад
На 5 литров кипятка две штуки зажареных кусков хлеба, половина граненого стакана сахара и 6-10 листиков мяты. Сперва заливаем кипятком перечисленные ингридиенты и ждем, остывания до комнатной температуры. ..часа три проходит. Это же время необходимо для приготовления дрожжевой закваски. Закваска готовится так : 10 грамм живых дрожжей ( сто граммовый брикет ножом делим на десять частей) заливаем в блюдце тремя-четырьмя столовыми ложками комнатной температуры кипяченой воды и туда же добавляем не полную чайную ложку сахара и перемешиваем смесь. Когда вода в основной емкости остынет, вносим в нее дрожжевую закваску и перемешиваем ...всё ..ждем сутки и готовый квас разливаем в герметичную тару