Присоединяйтесь к сообществу Мастерград

Зарегистрироваться
Регистрация: 03.01.2009 Калининград Сообщений: 849
#2440263

Палецкий написал :
получается два, как бы стандартных, куска хлеба ..как раз порция на пять литров

Так мало? Я думала- надо больше...

Шихаэль Мума написал :
Это которые на фотке?

..они самые!

Шихаэль Мума написал :
Не маловато?

..нормально!

Шихаэль Мума написал :
Вон у автора на 20 литров аж

..нууу, Вы попробуйте мой рецепт, а потом его

Аграфена написал :
Так мало?

Нуу, почему же мало?! ..в самый раз ИМХО

Аграфена В принципе, если взять три куска хлеба, имхо будет более выраженный хлебный аромат ..надо будет попробовать

Регистрация: 03.01.2009 Калининград Сообщений: 849

Палецкий написал :
В принципе, если взять три куска хлеба,

Давнобытак...

Аграфена написал :
Давнобытак...

Боюсь допустить дрожжевой привкус. Первая банка получилась совершенно без вкуса дрожжей ..и это радует!

Регистрация: 12.11.2006 Санкт-Петербург Сообщений: 4847

Палецкий написал :
В принципе, если взять три куска хлеба

с хлебушком напряги?...

Шихаэль Мума написал :
с хлебушком напряги?...

Мера всему нужна!

Регистрация: 03.01.2009 Калининград Сообщений: 849

И сахара маловато... НА 5 литров- полстакана ...

Аграфена написал :
И сахара маловато... НА 5 литров- полстакана

Вы ж не брагу под самогонку делаете, а квас! Такое количество достаточно для реакции сбраживания, а по окончанию, Вы можете в готовый квас добавить сколько угодно сахара по вкусу ...у меня получилось чуть больше столовой ложки на литр

Красиво получилось!
Переписал рецепт.
Забодяжу и себе

Кто нибудь пробовал делать квас из концентрата ??
Купил для пробы булылку 0,5 л. концентрат Боровского кваса. Хочу попробовать, что получится....

Регистрация: 29.11.2008 Санкт-Петербург Сообщений: 1086

Юрий-Электр написал :
Кто нибудь пробовал делать квас из концентрата ??

Нет, секрет производства кваса на дому из концентрата утерян еще в 18 веке.

Регистрация: 12.11.2006 Санкт-Петербург Сообщений: 4847

Владимир_С написал :
утерян еще в 18 веке

не квас и был....хорошее не забывают...

Регистрация: 29.11.2008 Санкт-Петербург Сообщений: 1086

Шихаэль Мума написал :
не квас и был....хорошее не забывают...

говорят, древние россияне на квасе складывали кирпичи.

Регистрация: 12.11.2006 Санкт-Петербург Сообщений: 4847

Это из серии - говорят, что от цианистого калия ничего и не почувствуешь...

Я сегодня развёл эту бутылку с водой, в пропрорции 1/10, добавил немного сухих дрожжей- как написано на этикетке. Завтра вечером, после работы- буду пробовать, что получилось....

Регистрация: 03.01.2009 Калининград Сообщений: 849

baum написал :
Переписал рецепт.
Забодяжу и себе

Спешу с дополнением! По совету уважаемого Zigor теперь рецепт будет выглядеть так : после суток сбраживания, сливаем квас в чистую посуду, в которой его перемешиваем с сахаром по вкусу ( ИМХО 1столовая ложка с верхом на литр кваса), потом (сразу) молодой квас переливаем в пластиковые бутылки, плотно (герметично) закрываем крышками и оставляем в теплом месте (на солнечном подоконнике будет супер) еще на сутки. После этого помещаем бутылки в холодильник ..по остыванию квас получается шибко шипучий! Проверено ...мин нет!
Потестировал большее количество корок хлеба (три заместо двух ...вкус получается более глубокий, характерный, для хлебного кваса).
ЗЫ. ...четыре литра улетают мгновенно ..надо что-то решать с более вместимой тарой. Пока-что у меня четырехлитровая банка

Юрий-Электр написал :
Хочу попробовать, что получится....

Отпишитесь пожалуйста о результате. Я читал в Рунете много негативных отзывов о сухих дрожжах в приготовлении кваса

Палецкий написал :
теперь рецепт будет выглядеть так

Единственный момент - почему в пластиковые бутылки? как бы не совсем экологично..
Хотя да, если стекло, то нужна какая-то спецтара..

baum написал :
почему в пластиковые бутылки?

ммм, ну, на данном этапе у меня это единственная доступная герметичная тара. Если заюзать стеклянную бутыль с резьбовой еврокрышкой, вопрос экологичности будет решен, но, опять же, вылазит вопрос охлаждения такой емкости ...хотя, думаю, этот вопрос можно порешать поиском подходящих банок ..что б нормально в холодильник вставали

Регистрация: 12.11.2006 Санкт-Петербург Сообщений: 4847

baum написал :
как бы не совсем экологично..

ой да ладно, перегибы... он в них не залежитца...

Регистрация: 21.01.2008 Санкт-Петербург Сообщений: 102

Во-во, будто Вы держать в пластике год будете, тута 2-3 дня и усё, и места в холодильнике удобней использовать.

Палецкий написал :
ЗЫ. ...четыре литра улетают мгновенно ..надо что-то решать с более вместимой тарой. Пока-что у меня четырехлитровая банка

Вот это меня и смущает. Процесс получается долгим и достаточно трудоемким, а готовый продукт улетает мгновенно. На поток поставить (чтобы всегда в холодильнике был свежий квас) наверное будет сложно.

Регистрация: 12.08.2010 Мурманск Сообщений: 1330

SHMS
Та фигня, ребята..., с вашим-то ассортиментом выварок). Идите уже на рынок и купите то, что Вам нужно.

Модератор Регистрация: 11.03.2006 Черноголовка Сообщений: 9374

я когда-то делал белый квас из черного хлеба, на первую закваску шел изюм. а потом гуща со дна. толко сейчас не вспомню технологию а отец умер уже.. его матери был рецепт. никто аткого не варит?

C2h5-OH написал :
я когда-то делал белый квас из черного хлеба, на первую закваску шел изюм. а потом гуща со дна. толко сейчас не вспомню технологию а отец умер уже.. его матери был рецепт. никто аткого не варит?

Во во - именно так и делали.. Квас сливали, а к гуще, та, которая со дна, добавляли воды, хлеба черного и сахарку. Еще для цвета, помнится мы добавляли несколько ложек, так называемого кофейного напитка ( уж не помню что в него входило полностью - но точно знаю в составе оного был ячмень. ну а изюм после рОзлива в банки

SHMS написал :
Процесс получается долгим и достаточно трудоемким,

Что же там долгого и трудоемкого : воды закипятить, раз в две недели хлебушка зажарить, да с банки в бутылку перелить?

Палецкий написал :
ЗЫ. ...четыре литра улетают мгновенно ..надо что-то решать с более вместимой тарой. Пока-что у меня четырехлитровая банка

Так я Вам сразу сказал:

шпийон написал :
складывается в эмалированную бадью литров на 20,


Прочитал тему, как много у нас любителей русского кваса.
ЗЫ, не путать с "квасным патриотизмом"