Как я понимаю, двери предполагаются по коротким стенам? Тогда есть смысл исходить из того, что можно поставить рядом с дверью. Если отвести на дверь примерно 1 м, то остаётся 1,8 м. Предположим, с одной стороны от двери будет стоять полноценный одёжный шкаф глубиной 60 см. Тогда один простенок можно сделать 65 см, а на остальной остаётся 115 см. Хороший простенок, но лучше бы его довести до 120 см, для большей универсальности. То есть простенки в 60 и 120 см - вполне нормальные. Дверь в углу я бы делать не стала - место за дверью пропадает. Разве что под конкретный, тщательно продуманный дизайн - иногда бывает нужна длинная стена рядом с дверью. Но в Вашем случае это было бы выгодно только в том случае, если бы эта стена была не менее 2-х метров, чтобы туда влезла полноценная кровать или диван. В принципе, если дверь, например, будет без обналички, заподлицо со стеной (со стороны детской), то можно уложиться и в 80 см.
Резюмирую - подумайте о том, что будет стоять в этих комнатах (только с точки зрения размеров, без дизайна) и попробуйте всё это расставить при разных расположениях дверей. Из этого и исходите.
