Если для Вас важны экономия денег и время монтажа - лучше в 1 слой, монтаж одного слоя дешевле и быстрее.
Если для Вас не важны экономия денег и время монтажа - лучше в 2 слоя, , монтаж дороже, дольше, меньше вероятность ошибок, связанных с "мостиками...".
Хотя, по "мостикам..." - это в большей степени зависит не от колличества слоёв и, даже не от квалификации монтажника, а от того, насколько монтажник добросовестно монтирует.