Андрнй, дым в титан не поступает потому, что ему нет выхода из титана. Сделайте вверху титана дырку, сечением как подводящая дым труба, или шире, и дым туда попрёт
Да, и чтобы там был действительно холодный дым, подводящую дым трубу нужно делать значительно длиннее, несколько метров. А то что у вас , так это почти тот же самый горячий дым, лишь на несколько градусов поменьше будет, но всё равно, горячий!
У меня с самодельной котилкой проблема встала.Сделал её комбинированную.Как для горячего,так и для холодного копчения.Тоесть печь двух камерная для горячего.А от неё отведена труба в бак от титана для холодного.Но дым в титан не поступает.
arelaw1 написал :
А я копчу в медицинском биксе , тоже изделие из нержавейки ,довольно прочная конструкция пока еще дно не прогорело.
Вопрос вот только как поддерживать тепловой режим , вроде как для горячего копчения по технология надо 35-45 градусов , но при такой температуре опилки не будут тлеть . вот и получатеся похоже вареный продукт , приготовленный в дыму.
И что так пока и не приспособились коптить?
По случаю надыбал подобный бикс с надеждой изготовить квартирную коптильню. Видел мельком но продукт из такой коптильни кушал не раз. Рыба достойно получалась. И как не странно не горячего копчения. Но концы автора девайса потеряны. Давно это было.
arelaw1 написал :
А я копчу в медицинском биксе , тоже изделие из нержавейки ,довольно прочная конструкция пока еще дно не прогорело.
Вопрос вот только как поддерживать тепловой режим , вроде как для горячего копчения по технология надо 35-45 градусов , но при такой температуре опилки не будут тлеть . вот и получатеся похоже вареный продукт , приготовленный в дыму.
Ясно.
Медицинский бикс не маленький?
Я просто плохо себе его представляю.
oleg g написал :
Для горячего пользую подаренный стоматологами стерилизатор, он из нержавейки очень прочный.
А я копчу в медицинском биксе , тоже изделие из нержавейки ,довольно прочная конструкция пока еще дно не прогорело.
Вопрос вот только как поддерживать тепловой режим , вроде как для горячего копчения по технология надо 35-45 градусов , но при такой температуре опилки не будут тлеть . вот и получатеся похоже вареный продукт , приготовленный в дыму.
oleg g написал :
Для горячего пользую подаренный стоматологами стерилизатор, он из нержавейки очень прочный.
Для щучек в самый раз, но сом требует холодного копчения на ольхе и уж тогда ни какая свинина не нужна
Где б самому взять такой стерилизатор...
А он разве не маленький?
valerich написал :
Но и просто молочный - не вкусный!
поросятину не пробовал, а домашнюю молочную телятину мне привозили в советские времена чистой экологии и пр.
соглашусь, говядина намного вкуснее.
готовил её с приправой "веда" (специи с глютаматом).
а нормальную вкусную свежую свенину ем жареную на углях (с дымком) без соли и перца.
говядина сложнее в готовке.
twitx написал :
Сообщу.
У меня тоже раньше была простая, для горячего копчения, но была куплена, наверное, рублей за 700, поэтому и развалилась быстро.
Да и от холодного копчения отказываться не хочется...
Для горячего пользую подаренный стоматологами стерилизатор, он из нержавейки очень прочный.
Для щучек в самый раз, но сом требует холодного копчения на ольхе и уж тогда ни какая свинина не нужна
Я-то тут при чем? Мое дело сказать, предупредить, а дальше каждый решает сам.
Береженого Бог бережет, а небереженого конвой стережет.
Не глисты страшны, а канцер.
А Вы его пробовали? Конечно нет. Потому что он безвкусный. Вот любят у нас трындеть - чего не знают, а в фильмах насмотрелись. Совершенно безвкусное мясо, жидкое, да его и мясом то назвать нельззя - параша.
Телятина молочная - ещё хуже.
Юбер, Вот вечно Вы всё опошлите. Просто пресноводную рыбу надо ловить там где уверен. У меня в частности. А то на Волге она давно с глистами по верху плавала.
Любителям самопального копчения рыбы.
"Вред рыбы. Рыба может быть и вредной, причем по разным причинам
Самая обычная и традиционная – возможность заражения от рыбы глистами. Это вполне вероятно, если речь идёт о сырой рыбе – селёдке или экзотических суши. Пресноводная рыба в этом смысле наиболее опасна. Такую рыбу необходимо обязательно прожаривать или отваривать, и помнить, что копчение позволяет уничтожить паразитов не всегда.
Более того, копчение и является следующей причиной, благодаря которой рыба из полезного продукта превращается во вредный. В копченой рыбе присутствуют канцерогенные вещества, провоцирующие рак. При этом наиболее опасна рыба горячего копчения (особенно тонкокожая), приготовленная на костре. Рыба горячего копчения, приготовленная в промышленных условиях, вредна чуть менее. "
Для создания тем и сообщений Вам необходимо войти под своим аккаунтом.