Я-то тут при чем? Мое дело сказать, предупредить, а дальше каждый решает сам.
Береженого Бог бережет, а небереженого конвой стережет.
Не глисты страшны, а канцер.
twitx написал :
Сообщу.
У меня тоже раньше была простая, для горячего копчения, но была куплена, наверное, рублей за 700, поэтому и развалилась быстро.
Да и от холодного копчения отказываться не хочется...
Для горячего пользую подаренный стоматологами стерилизатор, он из нержавейки очень прочный.
Для щучек в самый раз, но сом требует холодного копчения на ольхе и уж тогда ни какая свинина не нужна
valerich написал :
Но и просто молочный - не вкусный!
поросятину не пробовал, а домашнюю молочную телятину мне привозили в советские времена чистой экологии и пр.
соглашусь, говядина намного вкуснее.
готовил её с приправой "веда" (специи с глютаматом).
а нормальную вкусную свежую свенину ем жареную на углях (с дымком) без соли и перца.
говядина сложнее в готовке.
oleg g написал :
Для горячего пользую подаренный стоматологами стерилизатор, он из нержавейки очень прочный.
Для щучек в самый раз, но сом требует холодного копчения на ольхе и уж тогда ни какая свинина не нужна
Где б самому взять такой стерилизатор...
А он разве не маленький?
oleg g написал :
Для горячего пользую подаренный стоматологами стерилизатор, он из нержавейки очень прочный.
А я копчу в медицинском биксе , тоже изделие из нержавейки ,довольно прочная конструкция пока еще дно не прогорело.
Вопрос вот только как поддерживать тепловой режим , вроде как для горячего копчения по технология надо 35-45 градусов , но при такой температуре опилки не будут тлеть . вот и получатеся похоже вареный продукт , приготовленный в дыму.
arelaw1 написал :
А я копчу в медицинском биксе , тоже изделие из нержавейки ,довольно прочная конструкция пока еще дно не прогорело.
Вопрос вот только как поддерживать тепловой режим , вроде как для горячего копчения по технология надо 35-45 градусов , но при такой температуре опилки не будут тлеть . вот и получатеся похоже вареный продукт , приготовленный в дыму.
Ясно.
Медицинский бикс не маленький?
Я просто плохо себе его представляю.
arelaw1 написал :
А я копчу в медицинском биксе , тоже изделие из нержавейки ,довольно прочная конструкция пока еще дно не прогорело.
Вопрос вот только как поддерживать тепловой режим , вроде как для горячего копчения по технология надо 35-45 градусов , но при такой температуре опилки не будут тлеть . вот и получатеся похоже вареный продукт , приготовленный в дыму.
И что так пока и не приспособились коптить?
По случаю надыбал подобный бикс с надеждой изготовить квартирную коптильню. Видел мельком но продукт из такой коптильни кушал не раз. Рыба достойно получалась. И как не странно не горячего копчения. Но концы автора девайса потеряны. Давно это было.
У меня с самодельной котилкой проблема встала.Сделал её комбинированную.Как для горячего,так и для холодного копчения.Тоесть печь двух камерная для горячего.А от неё отведена труба в бак от титана для холодного.Но дым в титан не поступает.
Андрнй, дым в титан не поступает потому, что ему нет выхода из титана. Сделайте вверху титана дырку, сечением как подводящая дым труба, или шире, и дым туда попрёт
Да, и чтобы там был действительно холодный дым, подводящую дым трубу нужно делать значительно длиннее, несколько метров. А то что у вас , так это почти тот же самый горячий дым, лишь на несколько градусов поменьше будет, но всё равно, горячий!