Это на усмотрение ваших местных чиновников. С одной стороны, если в кухне сохранится достаточное естественное освещение, то можно, с другой стороны, размещать в многоквартирном доме жилую комнату под кухней нельзя - постановление правительства РФ №47 от 2006 года. С третьей стороны, вы сами ухудшаете свои условия, поэтому могут и разрешить. Так что обращайтесь с этим в отдел, который занимается у вас согласованиями - наверное, это районное архитектурное управление.