Разговорчики о приусадебном хозяйстве

Veps25 написал:
не знаю почему, но кровь в грудине соберется, а мясо белое.

Правильно, ее оттуда и вычерпывает для дальнейшей переработки. Были у нас ножи из трубки, как шприц, чтобы кровь стекала, но они не распространены сильно.

Veps25 написал:
У нас нет, жена как-то делала и родители ей присылали кровянку

Ну это ведь дело и привычки и вкуса.

Veps25 написал:
а мяса с поросенка немного.

Не, это неправильно. Мяса прилично. Особенно при правильной кормежке, да и при неправильной тоже. Кстати пару месяцев назад (может меньше) на Первом сказали, что разговоры о вредности свинины необоснованы. Подробностей не знаю.

serg reding написал:
.А поросят и свиней годовалых-под нож.Остальное-извращение.

Если заточкой в сердце - соглашусь, если вскрывают горло - вот это извращение, потом в рану вода грязная натечет и т.п., лучше из ружья, а у поросенка мясо кровяным не будет, не знаю почему, но кровь в грудине соберется, а мясо белое.

Pavel003 написал:
А такая колбаса как кровянка, у вас не в ходу?

У нас нет, жена как-то делала и родители ей присылали кровянку и мясную с салом, колбасу заливали растопленным жиром (смалец) и она не портилась долго. Сейчас поросят не держим, сало не едим, а мяса с поросенка немного.

Павел-61 написал:
Давно всё сделано, баллонов не накупишься... Не положено нам трубу и точка.

Ну так а смалят то именно баллонами. Магистральным не смалят. Баллон был дорого и при злочынцях, сейчас раза в два дороже. Но и для продать мясо покупали и покупают люди газ и для себя тоже покупают. У меня пару баллонов полных и сейчас стоят. Это для паяльной горелки, как у кабельщиков. Рабочий так и стоит в мастерской с горелкой на нем. Редко использую резак и горелку с кислородом и пропаном. Резать и греть.
.....А насчет не положено, это сарая песня, нет возможности. Так точнее. Кстати магистральный газ нам в поселок провел не дядя, а мы сами заплатили бабки (это уже в эпоху рвачей кооператоров, наживающихся на госресурсах было) и получили газ, с хорошей мозгоеб...ой в придачу. Много лет прошло когда рядом села газифицировались. И это все не дядя Леонид Данилович или другой какой, а сами люди платили. Вот фото магистрали через речку.А дольше почти по болоту магистраль идет.

Pavel003 написал:
Так ее сделать легко.

Давно всё сделано, баллонов не накупишься... Не положено нам трубу и точка.

Павел-61 написал:
Дык все бы рады, ан нету...

Чего нету,кабана или газовой гарелки?

Павел-61 написал:
Дык все бы рады, ан нету...

Так ее сделать легко. Они у нас и есть в основном самодельные, горелки имеется ввиду. Баллоны у меня остались, газ то магистральный, не знаю заправят ли их в газовом хозяйстве (это не очень далеко), но на заправках автомобильных заправляют легко.

пардус написал:
Как бы и не позже 40-50 тые вроде б тоже

Павел-61 написал:
Это Хрущёв.

Спорить не буду, но не помню такого. Правда тогда еще и в Харьков добраться было не комфортно, а про другие места и говорить нечего. Асфальт положили где то в 65-66. Но не помню такого запрета, ну или чтобы прятались, в те годы почти каждый год был поросенок.

Павел-61 написал:
Ни зачем. Дети баловались, типа катались пока у мужиков своё "посидеть". Целый ритуал.

Наверное так оно и было.

КРЫМСКИЙ написал:
Я газовой гарелкой шмалю,про костры,солому слышал...но никогда не видел

Про костры слышу первый раз. Соломой принимал участие в работе, не раз.

КРЫМСКИЙ написал:
Я газовой гарелкой шмалю

Дык все бы рады, ан нету...

Я газовой гарелкой шмалю,про костры,солому слышал...но никогда не видел

Pavel003 написал:
про шкуру это 30 годы, если не раньше.

Это Хрущёв.

Pavel003 написал:
зачем садиться.

Ни зачем. Дети баловались, типа катались пока у мужиков своё "посидеть". Целый ритуал.

Pavel003 написал:
про шкуру это 30 годы, если не раньше.

Как бы и не позже 40-50 тые вроде б тоже

Pavel003 написал:

Михаэль написал:
а по этому иногда доходило у спорщиков до драки, как правильно надо делать,

Ну так у нас на сайте тоже доходит до этого, правда мы далеко друг от друга. Поводы разные.

У нас на сайте свои бранятся - только тешатся !

скобарь 63 написал:
Про смоление даже не слышал.
Да и за самогон был- годик.

Я не знаю наказания за шкуру. За самогон у нас были посадки. Но это тоже лет больше 50 назад. Ну а про шкуру это 30 годы, если не раньше.

Павел-61 написал:
И не забывается байка,

Такое у нас было. Правда не из огня, и не с огнем, но свинья реально была не дорезанная, хоть и рана на сердце была. Ударов то сколько делалось дед знал, и количество ран на сердце совпадало. Детали уже не помню. Больше 50 лет назад это было.

Павел-61 написал:
Ну и посидеть.

Я уже и забыл, накрыли типа одеялом и садились сверху, сейчас даже не знаю (да и раньше не знал) зачем садиться. Зачем урывали ясно, пропарить шкурку. Обливали кипятком, перед накрывать.

Pavel003 написал:

скобарь 63 написал:
палили на костре (

Кабан на подмостках, или просто на земле и солома сверху жжется. Правда тяжело не сделать чтобы шкура не потрескалась, но ничего съедобно было. Потом газовая горелка. Паяльной с бензином, может кто и пользовался, но не было распространено так как газовая горенка. Ну в годы коллективизации и после, годы не знаю до меня это было, шкуру надо было сдать. Смалили но очень с опаской, типа как самогон гнали чтобы не видел никто. Это со слов матушки (про смалили), самогон на моих уже глазах было. Жуткая технология была.
....Да, у нас кабана смалят и моют со скребком обязательно, шкурка чистая и съедобная получается.

Про смоление даже не слышал.
Да и за самогон был- годик.

Pavel003 написал:
шкурка чистая и съедобная получается.

.... Было дело, съедобная и вкусная шкурка! ... сейчас некому присматривать, да кормить ...
Может как на пенсию выйду, будет здоровье, вспомним вкус домашнего мяса ...

скобарь 63 написал:
палили на костре

Область у нас многонациональная, и так тоже делают. И соломой бывает, и лампой, да и кто на что горазд. Одно время мода на пропановые лампы была, потом вернулись к бензину. И не забывается байка, как чушка под тлеющей соломкой париться, мужики пошли остограмиться, а она поднялась и понеслась огонь по деревне растаскивать.
Давно поросят не держу, а раньше на забой в одиночку ходил (если в загоне одна жертва). Там как в самбо, провоцируешь на потерю равновесия и слегка поддёрнуть за лапу, пику воткнул и ушёл. А дальше помошники конечно нужны, опалить-пропарить-оскоблить и т.д. Ну и посидеть.

Михаэль написал:
а по этому иногда доходило у спорщиков до драки, как правильно надо делать,

Ну так у нас на сайте тоже доходит до этого, правда мы далеко друг от друга. Поводы разные.

serg reding написал:

КРЫМСКИЙ написал:

Владимир С. написал:
А валить зачем? Если для себя, лучше стоячего сверху вниз по горлу. Мясо чище получается. Если в сердце, вся крови в мышцах остается и мясо тяжелее. Так делают на продажу.

Блин расскажу...слабонервным не читать!
Привязываю выше описанным способом,по шее с правой стороны,с боку, по сонной артерии ножиком хрясь...кровища хлыщет как с ведра,подставляю кастрюлю,сливаю кровь...
Как кровь заканчивает литься,свин начинает терять сознание,шатаеться,вот вот упадет...ногой в бок бац,он падает...и контрольный в сердце!
Мясо получаеться чистым,крови практически нет,вот такие дела

Пришёл с работы,прочитал.Может в Крыму и так режут,но на Псковщине иначе.
Двумя удавками(или одной,от навыка зависит)за дальние от тебя ноги,рывком переворачиваешь.Поросёнок на спине-нож в сердце,нога на шее придерживаешь.Никакой крови в мясе не наблюдал.Тесть любил и попить и жарить.Мне не нравилась.Резали вдвоём,но есть умельцы и один управлялся.
Может "Скобарь"и "Михаель" поправят,но в Глубоком так резали.

У нас резали вдвоем и по одному без всяких веревок, только руки и нож. Отец всегда трехсотгаммовую кружку теплой крови выпивал и средний брат тоже привык, а мне не понравилось. Помню отец резал с новым соседом нашего поросенка, а когда стали разбирать, он зачерпнул из грудины борова кружку теплой крови и протянул соседу. Тот отказался и отец стал пить кровь, а сосед от этого потерял сознание. В некоторых местах района резали, смолили и разделывали по разному, а по этому иногда доходило у спорщиков до драки, как правильно надо делать,

скобарь 63 написал:
палили на костре (

Кабан на подмостках, или просто на земле и солома сверху жжется. Правда тяжело не сделать чтобы шкура не потрескалась, но ничего съедобно было. Потом газовая горелка. Паяльной с бензином, может кто и пользовался, но не было распространено так как газовая горенка. Ну в годы коллективизации и после, годы не знаю до меня это было, шкуру надо было сдать. Смалили но очень с опаской, типа как самогон гнали чтобы не видел никто. Это со слов матушки (про смалили), самогон на моих уже глазах было. Жуткая технология была.
....Да, у нас кабана смалят и моют со скребком обязательно, шкурка чистая и съедобная получается.