Цемент используется при кладке печи. Как пример - состав Scanterm от Scanmix:
Я только что закончил класть на нем первую в жизни печь. Как раствор в эксплуатации не знаю пока, а вот класть на нем замечательно.
Нуу, сейчас конечно может использоваться всё что угодно 
Потому как у современного мастера в приоритетах не качество а скорость. Сложил за два дня печь, на четвёртый уже пробная топка, деньги в карман и побежал к следующему. И если такому мастеру сказать про жирную хорошо замятую глину, которую плюс ко всему нужно годик в яме подержать, он просто сбежит и всё, так как такой способ экономически не выгоден.
Но я практически уверен, что ни одному из настоящих потомственных печников добавлять цемент в глину просто в голову не придёт. Как говорил мой дед, "от цемента дух тяжёлый".
Как я уже писал, печь, что бы она не трещала и не крошился кирпич, должна быть монолитной, то есть представлять единое целое, добавление же цемента в глиняный раствор изменяет коэффициент его теплового расширения, и приводит к возникновению внутренних напряжений.
Что же касается
ементарно, уменьшает время схватывания раствора, что актуально например, при возведении конструктивно сложных перекрытий, во избежании опрокидывания оных.
Конструктивно сложные перекрытия в конструкции печи, должны держаться вообще без раствора зачёт правильного подтёсывания кирпича и замковых соединений. Когда мы с отцом клали свод у русской печки, то вначале (после подгонки кирпича) выложили его по кружалам без раствора, потом кружала сняли и он стоял как влитой, ни один кирпичик не качался. Только после этого опять поставили кружала, и собрали уже на глиняном растворе. Кстати, кому интересно, свод делали из необожжённого кирпича, и обжигался он уже при топки печи, как единое целое. Стоит уже 17 лет, ни единой трещинки.
Тут кто-то предложил наклеить на печь плитку, так вот, плитку на печь никогда не клеили, изразцы всегда крепились на проволочки, которые вставлялись между кирпичами в процессе кладки печи.