- ободрать
Да, удалить все непрочные участки механически (раствор соды здесь не поможет, может помочь специальная смывка да и то это не особо эффективно; ветка по теме - ) Желательно до прочного основания (например, до штукатурного основания или плиты перекрытия). Если на потолке есть межпанельные швы, то необходимо осмотреть их состояние и если в них трещины, то необходимо их расшить и заделать
- грунтовать ( какую грунтовку посоветуете? )
Лучше ту, к-рую рекомендует производитель выбранной шпаклёвки (другое дело, что если сам производитель второсортный, то и линейка материалов у него соответствующая - тогда нужно выбирать аналог от другого или целиком менять производителя). В частности, по гладким невпитывающим основаниям таким как бетон "обычные" акриловые грунты вроде КНАУФ Tiffengrunt не подходят (т.к. он для сильно впитывающих оснований, например, штукатурных) - нужен грунт специально для таких оснований, например, а основе водной диспресии полимеров/смол, а если у вас слой шпаклёвки больше 2 мм, то можно и латексной грунтовкой с добавлением песка вроде КНАУФ Бетоконтакт
- грунтовать (а на этот раз какой грунтовкой? ) я так понимаю, что лишний раз прогрунтовать - это только приветствуется?
Лучше той грунтовкой и столько раз, как рекомендует производитель краски
- красить.
Кол-во слоёв зависит от укрывистости краски. Если шпаклёвка не на цементной основе, а белая гипсовая, то для качественных отечественных ВД/ВЭ красок обычно бывает достаточно 2-3 слоёв. Выбор инструмента и краски - . Удачи 