Разница в том, что классические филёнчатые обычно (хотя и не всегда) делаются из массивной (сплошной) древесины.
Каркасные как правило представляют собой раму из деревянного бруса, накрытую с 2-х сторон накладками из ДВП или МДФ. Наладки могут быть гладкими или профилированными, с т.н. "лжефилёнками". Между листами, чтобы они не складывались, вставляют рёбра жёсткости толщиной, равной толщине рамы из бруса. Рёбра могут быть кусками того же бруса, или просто решёткой из пластин того же ДВП, поставленного на ребро.
Благодаря несплошному заполнению каркасные двери получаются лёгкими, однако и легкодеформирующимися, слабо сдерживающими шум, непрочными.
С точки зрения устойчивости к царапинам и те, и другие двери практически одинаковы. В основном это фактор определяется стойкостью наружного покрытия двери.