Проверять собираетесь не этот объект - ??
Самое простое, что можно проверить (последовательность не важна):
[*]"опресовка", т.е. поскольку сместители и т.п. уже устновлены и раз есть доступ, то на ощупь проверить отсутствие течей в местах соединений можно только давлением в стояке, т.е. установив на редукторе при закрытых кранах на коллекторах (часть разводки, что до коллектора) или давлением, к-рое выдерживают сместиль и прочая арматура (часть разводки от коллекторов до водоразборной арматуры),
[*]уклон канализации, т.е. быстро ли уходит вода через отверстия сливов ванны, раковины и т.д.,
[*]работу ВН - зависит от того проточный или накопительный, но я думаю разберётесь, прочитав инструкцию.
ИМХО остальное в процессе эксплуатации в течении гарантийного срока, к-рый они вам дают, т.е. подписанный акт не значит, что ответственность за сделанную работу с сантехников снимается. Удачи 