температура масла в двигателях воздушного охлаждения (Татра, Магирус) достигала 130 градусов и это не было аварийным режимом.
Это не обязательно для воздушного охлаждения, в жидкостном тоже масло горячее воды всегда. Там другие же немного процессы, да масла все разные, если одно теряет свои свойства при одной Т, то другое сохраняет и при более высоких. У каждого масла свои хар-ки.
И если при кипении вода не меняет свою температуру во всем обьеме (фазовый переход - мы помним) то и температура цилиндра тоже не может быть выше этой температуры, тем более, что увеличивается теплопередача.
Не так. В том то и дело, что Т* воды в открытой системе, допустим не более 95*, а в цилиндре тоже определённая Т*, конвекция есть и тепло отводится от стенок хорошо и тепловой баланс на уровне. Но вот допустим мы путём критической нагрузки на дв. увеличивает Т* в цилиндре, вода закипает, превращаясь в пар именно в первую очередь у стенок цилиндра, а так как мы знаем, что пар проводит тепло хуже, то теплоотдача как раз резко падает (всё это есть в ссылках приведённых выше, я устал их повторять, т.к. их мало кто читает), но топливо продолжает интенсивно гореть в цилиндре, выделяя огромное количество тепла. Вопрос. Куда деваться этой энергии, если, как мы уже поняли, теплоотдача упала? То есть тепла стало больше, а отвод его от стенок уменьшился. Что происходит дальше? Ответ ясен.
Кстати всё это легко проверяется на практике и постоянно повторяется в тех же ссылках, что я приводил. У не очень горячего утюга теплоотдача значительно выше, чем у раскалённого. Если мы капнем каплю воды на горячую сковородку, то она быстро испарится, а если капнем на раскалённую - то она будет долго подпрыгивать на ней, оставаясь на поверхности. То есть, если теплоноситель перешёл точку нагрева и ОЖ закипела, то дальше он начинает греть самого себя. Тут, надо отдать должное, Pavel003 привёл выше очень правильный пример с котлом отопления. Процессы совершенно идентичные по своей природе.
Так не дает ли это нам возможность утверждать еще раз, что пока в системе самовара есть вода -перегрева не будет?
Не даёт ни капли. Ничем этот "самовар", не отличатся принципиально от всех других. Кто то опрометчиво обозвал его этим нарицательным именем, другие не подумав подхватили, и мало того, стали понимать это буквально, ещё и убеждая в этом других. Если бы он не боялся кипения, то зачем ему вообще циркуляция ? Для чего она ему? Не надо никакой циркуляции, пусть кипит, нормально же всё. Доливай и ездий, вода же есть. Но, тем не менее, её там делают. Накхуа, спрашивается?