Гипс - он в принципе растворимый в воде (0,2% в пересчёте на сухой), и ничего с этим не сделать. Другое дело, что даже в ванной обычно вода за плитку в значимых количествах не проникает...
Если мастер предпочитает Теплон, я бы купил ему Теплон.
По прочности, мне показалось, что Теплон помягче, но не существенно.
А мастер привык к Теплону, это не сильно но влияет на качество.
Впрочем, иногда разные партии Ротбанда отличаются больше, чем Кнауф от Теплона.
В СУ гипсовые смеси Кнауф разрешает, но с оговоркой "при соблюдении технологии", имея ввиду последующую гидроизоляцию. Правда, в Кнауф любят переписывать инструкции, что там сейчас написано не знаю.