Испачкали гипсокартон и стяжку какими-то остатками еды.

Пустил в свою квартиру в новостройке, в которой только полусухая стяжка, штукатурка и кое-где гипсокартон, пожить друга, который делал другую квартиру. За время жизни там он забрызгал штукатурку и гипсокартон вокруг плиты разным жиром и залил там же пол какими-то тёмными жидкостями. На это можно забить и делать отделку дальше, или как-то можно отчистить, или удалить эти поверхности и сделать их заново?

praksitel, если на гипсокартон попал жир, то он впитывается в гипс, и постепенно точки жира расплываются в пятна. после шпаклевки скорее всего эти пятна проступят наружу. то же со штукатуркой. если она цементно-песчаная, то можно кальцинированной содой отмыть, горячей.
то же самое с полом.

Картон лучше окрасить алкидной краской тонко перед дальнейшей отделкой.(лучше заменить).