Спил под 45, конечно, сложное решение, так как подогнать очень сложно, особенно если стены идут не факт, что идеально и тут можно так запороть, что в итоге такие труды будут смотреться кустарно.
Есть декоративные уголки, тот же мдф, но будет также накладываться исключительно сверху.
Но если хочется, чтобы стык был именно двух ламинатных досок, то по сути другого варианта, кроме как запила по 45 градусов нет. Любые молдинги и уголки все равно будут залазить на материал