Ну во-первых, в ручной фарш конечно тоже отжатый.
В таком случае, если электромясорубка даёт почти такой же по качеству и консистенции фарш, как и ручная, то лично меня это устроило бы. Вполне.
Нарезка мяса помельче тоже решит проблему только отчасти.
Но всё же решит хоть и отчасти. Грубо говоря, при пользовании электромясорубкой бытовой, нужно по-любому мясо резать по возможности мельче. Это улучшит качество фарша. И желательно мясо использовать уменьшенной влажности.
в унгере, легко обнаружить, что давление со шнека на подрезной нож происходит целыми кусками мяса,
Унгера в живую не видел, поэтому не представляю разницы, но разве у бытовых мясорубок давление происходит не так же, не целыми кусками мяса?
там где мясо превращается в совсем измельченный фарш - его измельчение происходит при минимальном давлении, но при очень большой скорости резки.
В бытовых электромясорубках разве не так же, почему там появляется избыточное давление?
Но и согласитесь, было бы совершенно необъяснимо, отчего мясорубки одинаковой производительности могут отличаться по стоимости в пять-десять раз,
Соглашусь, разница в цене должна иметь обоснование. Думал раньше, что она в ресурсе и качестве материалов, качестве обработки комплектующих, в наличие доп. возможностей, типа насадки для набивки колбас и т.п. Про конструктивные особенности не знал.