а квитанцию мне нужно выписывать
Квитанцию какую?
Клиенту выставляете счет на оплату, по оказании услуги - счет-фактуру и акт выполненных работ( в 2 экз). Подписанный акт является подтверждением факта оказания услуги.
При условиях предоплаты клиент оплачивает счет, потом оказываете услугу, выставляете сч-фактуру,подписываете акт. При оплате по факту - оказываете услугу (не забудьте договор заключить), выставляете счет-фактуру, подписываете акт. Получаете деньги