не замерзнуть бетону при гидратации раньше чем он крепость наберет позволит не С3-ПМ,
Нет, тут именно С3-ПМ.
Мы имеем бетон до набора марочной прочности и после. То есть, эээ... есть две задачи:
1) грамотно спроектировать состав бетона, способный восприять проектные нагрузки (прочность, морозостойкость, водонепроницаемость и т.п.). То есть сделать структуру. Это достигается выбором расходов В, Ц, П, Щ и их свойств. Могут вводиться различные добавки (органические и минеральные), влияющие на структуру бетона. Вот здесь работает часть С3- (от С3-ПМ).
Прочность понятно что - разрушение нормированного кубика/призмы под давлением пресса.
Морозостойкость - способность материала в водонасыщенном состоянии воспринимать попеременные циклы замораживания и оттаивания.
Водонепроницаемость - способность материала сопротивляться избыточному одностороннему давлению воды без ее проникания сквозь материал.
(Формулировки мои на память и упрощенно).
2) Обеспечить достижение бетоном этих свойств в условиях его укладки и твердения. Вот здесь мы и применяем противоморозные добавки и т.п. А вот здесь уже работает часть -ПМ от (от С3-ПМ).
Да, есть комплексные добавки (как раз С3-ПМ), влияющие как на первую задачу, так и на вторую, но это нормально 
, упрощает работу.
Теперь немного о второй задаче. Есть варианты:
1) Бетонная смесь без каких-либо добавок. Заливаем в "-10". Залили, цемент не прореагировал (ну, точнее только немного на начальной стадии, реакция гидратации идет с выделением тепла, поэтому замерзнет не сразу), вода замерзла. Но ведь лед тоже крепкий! Поэтому продолжаем возводить этакий "эскимосский домик". Пришла весна. Бетонная смесь с нулевой прочностью растаяла и пошла гидратация. Скорость набора прочности при этом, и конечная марка резко снижены - примерно в два раза. Это называется "бетонирование на замораживание". Разумеется, если у нас нет других несущих элементов, то все может обвалиться (так при Союзе некоторые дома падали, см. "Аварии жилых зданий"). Но время экономит. И так тоже делают - при грамотном подходе это нормальная технология.
2) Бетонная смесь с противоморозными добавками. На разную минусовую температуру, разные по назначению бетоны есть разные добавки и разные концентрации. Например, для ж/б конструкций надо выбирать некоррозионные добавки (типа поташа или комплексные), но никак не хлористые - те сожрут арматуру. Механизм действия прост - понижается температура замерзания воды, соответственно, особенно в поровом пространстве, вода остается в жидком состоянии, идут реакции, бетон набирает прочность. Скорость набора там, по-моему, замедлена, но это уже надо в литературе смотреть, так не помню.
3) Прогрев бетона.
Немного яснее стало? Я сумбурно написал, поэтому лучше уточняйте непонятное.