Скрытая проводка в сгораемых конструкциях ведется в металлических трубах (требование ПУЭ)
Исходя из этого определяться с местами установки необходимо во время сборки рубленного дома, чтобы высверлить бревна и вставить в них стальные трубы, хотя это не очень хорошо для дерева (во время перепада температур и недостаточной толщине сруба на них будет образовываться конденсат).
Если сруб уже собран, то частично можно исправить следующим образом:
Выключатели как правило ставятся возле дверей, В нормальном срубе проемы дверей делаются с "окосячками", разбираешь окосячку, вырезаешь паз для трубы и просверливаешь отверствие до коробки. Проводку ведешь в нижнем перекрытии.
Проводку розеток также приходится вести в нижнем перекрытии, потом выдалбливать паз в нижнем венце, может быть и во втором, закладывать туда трубу, а потом сначала шпаклевать смесью ПВА с опилками, потом хорошей шпаклевкой по дереву и закрашивать.
И не забудь сделать документацию по трассам, хотя бы для себя.
И установочные коробки правильнее всего, конечно металлические и ставить на прослойку из алебастра, но минимум это нормальные немецкие коробки для гипсокартона, у них температура до возгорания выше.