Пожар был в одной комнате .. остальное в копоти и гари.
Пол - однозначно придется менять. Что делать с копотью ? (Менять штукатурку или есть другие способы борьбы с запахом задымления)
Квартира - 3-х комнатная .. площадь 70 кв.м. ...высота стен 2.60.
Как отремонтировать за небольшие деньги? Какая стоимость оценки труда при полном ремонте эконом класса?
Ремонт-ремонтом, а чтоб побыстрее с запахом расправиться посмотрите что в и-нете и в продаже есть (под ваш кошелёк) из очистителей воздуха с фотокаталитическим фильтром. Немного хУдший вариант ионизатор воздуха, но не обычное однополярное фуфло, которым наводнился рынок, а чтобы и положительные ионы тоже генерились.
Если снимать верхний слой штукатурки сложно и она достаточно прочная (хотя с чего бы вдруг.. после пожара) попробуйте прогрунтовать как следует. Запах по идее сразу должен уменьшиться.