Точнее, про ее хранение.
В городе погреб коллективный - бетонные ячейки, совершенно сухой, не промерзает. В деревне погреб, ессно, самодельный - тоже бетонный, но влажность высокая и температура около 0.
Свекла, которая хранилась в городе, практически вся несладкая. Почти всю жена выкинула - не вкусная.
Сегодня сварили свеклу, только что привезенную из деревни - 5 случайно взятых из мешка свеколин все сладкие!
Я, конечно, допускаю, что случайно в "деревенский" мешок попала свекла какого-то одного сорта (сажаем всегда несколько сортов)... НО в процессе выкопки - сортировки - обмывки - обрезки все сорта со всех грядок должны были перемешаться. Да и в мешки раскладывалась... из общей кучи.
В общем, я в недоумении. Неужели температурно-влажностный режим хранения влияет на содержание сахаров в свекле? 
Люблю не заморачиваться и посему не очень уважаю ЭМ технологии. Сеем свеклу в политые борозды, причем поливаем раствором 100 гр.нитроамарфоски на 10 литров воды. А вот дальше вся хитрость - когда проросшая свекла достигает сантиметров 5 - 7 оприскиваем веником раствором соли. Берем стакан каменной соли растворяем в горячей воде и разводим на 10 литров. Еще очень хорошо хотя бы 1 раз полить таким раствором. Что это дает? Во-первых отходит долгоносик, который как раз в это время охотится на свеклу, а во-вторых если таким раствором полить рассаду любой сорт свеклы становится сладким. Проверенно и мной и тем кто уже успел попробовать. А дальше не заморачиваемся. Растет большая и красивая. Пропалываем, прорываем. И если не жалеть и прорывать правильно (растояние оставлять побольше доганяет по размеру кормовую).
Основной урожай храним в погребе на земле, лежит до весны. А ту которую забираем в город храним в пакетах, тоже хорошо хранится.