wes213 приветствую на форуме, сколько лет, сколько зим! 
Междурядка тоже 70 см. Как по мне то 90 см будет многовато. При 70 см ряды смыкаются и глушат бурьян, при 90 см, думаю что фотосинтеза уже будет хватать и на бурьян. Согласен что ряды лучше формировать с юга на север, но это только на равнине. При уклоне местности, ряды желательно разполагать поперек уклона, лучше задерживается влага и меньше смывается грунт при ливнях.
Чтобы получить хороший урожай важно поддерживать высокую культуру земледелия , которая включает в себя и полив , и борьбу с сорняками , и рыхление , и качественный подбор посадочного материала , и т.д. и т.п. Поэтому говорить о том , что при междурядье 90 см света будет хватать и для сорняков - как то неэтично . Сорняка вообще не должно быть . Сейчас с сорняком вопрос решается просто - гербицид избирательного действия ( я пользовался в том году "Крейсером" , на этот год запланировал "Зенкор" и "Крейсер") . Если кому-то не нравится химический способ - пожалуйста , удаляйте сорняк механическими методами . Но картофель , по возможности , должен быть как можно чище - ведь те же сорняки забирают питательные вещества и влагу необходимую для картофеля .
По расположению грядок с учетом уклона Вы правы .