Врождённая наблюдательность... все чистятца плохо, кроме повреждённых. И чего бы их все не повредить?
Только што сварил десяток по-новому. Ноу проблем...
Года 3 назад, когда я ещё ел яйца, очень помогала холодная вода. А ел я их по десятку за раз, так что толк в этом деле знаю Неужели так всё изменилось за это время
P.S. Недавно варили перепелиные сыну, они точно чистятся нормально, сам видел. Попробуйте их...
Шихаэль Мума написал :
Итак, решение:
Берём каждое яичко, и чуть-чуть, нежно, по нему сбоку ножичком - тюк!
Достаточно малюсенькой трещинки. ВСЁ.
Дальше как обычно, варим, потом в холодную воду...
Результат - чистятца как при царе-батюшке, "двумя движениями"... гладкие и блестящие.
Аграфена написал :
Можно случайно не рассчитать и кокнуть больше, чем хотелось...
Архимед, однако!
Но с технологией не всё хорошо. Результат зависит от ловкости и личных качеств. Это уже не технология...
А можно просто сварить яйца, слить воду, залить холодной и чуть покатать/надломить скорлупу (кокнуть больше чем надо не получится)
Дж.Оливер просто катал яйца по столу...
Если они потом немного полежат в воде (минуты), то легко отчистятся.
Шихаэль Мума написал :
Раньше, при совдепии, водичкой холодной чуть залил - и уже скорлупа отлетает сама. А нынешние - ни в какую... у кого какой секрет есть? Помогайте уже
У свежих скорлупу отдирать сложнее. Советские яйца хранились по несколько месяцев в растворе извести по этому чистить их было легче.
Как я заметила, судя по месту жительства постирующих , тенденция проблем с яйцами явно питерская?
Наши ну только если сильно свежие или мало в холодной воде держатые плохо чистятся.
Тут ведь главное за пленочку подцепить. А вот она видимо на питерских яйцах особо прилипучая.
Мила написал :
Как я заметила, судя по месту жительства постирующих , тенденция проблем с яйцами явно питерская?
Никакой проблемы нет, заявляю ответственно! Тут пришлось есть много яиц, варёных, несколько десятков, ни одного описанного косяка с ними не было! Яйца самые обычные, не дорогие, "Синявинские" С0.
Однако, дамы и господа, 2 года чистите яйца! Внесу в тему свой опыт. Достаем из холодильника яйца и моем их под проточной водой (смываем предполагаемые сальмонеллы и прочую дрянь). Наливаем в кастрюльку или прочую посуду (я выделила специально под это дело ковшик, пусть зарастает кальцием) воду, бросаем ч. ложку соли и ставим на плиту. Тем временем готовим инструменты - кнопку канцелярскую с пластиковым держателем, длинненькую такую и чайную ложечку потяжелее. Ставим яйцо в подставку тупым концом вверх, в левую руку берем кнопку и приставляем к верху яйца, чайной ложкой осторожно тюкаем по кнопке и пробиваем в скорлупе аккуратную дырочку. Суть в том, чтобы проколоть под скорлупой пленку, отделяющую воздушный мешок. При определенной сноровке в дальнейшем обходимся без подставок и манипуляции производим на руках. Кидаем яйца в кипящую воду, далее они если и лопнут, то не вытекут наверняка. После достижения нужной консистенции - в мешочек, всмятку, вкрутую и пр. снимаем посуду с плиты, заливаем холодной водой на 2-3 минуты. И спокойно чистим.
У свежих скорлупу отдирать сложнее. Советские яйца хранились по несколько месяцев в растворе извести по этому чистить их было легче
А что, в советское время был кризис перепроизводства яиц? Валялись месяцами и не пользовались спросом? Да они шли на Ура! прямо с колес, еще тепленькие и покрытые птичьим пометом. Ишь, придумали! Скорлупа яиц очень проницаема, даже лютейший враг народа не смог бы придумать каверзнее наказания для людей, потребляющих "известковые" яйца.
Варить их надо в соленой воде, тогда не вытекут.
Для создания тем и сообщений Вам необходимо войти под своим аккаунтом.