Тоже не вижу иных версий кроме безопасности. И, видимо, больше пользы от нее будет когда фрезер в столе. Мне кажется, что чистоты обработки при остановке фрезера "в детали" тормоз выбега не добавит или не сильно добавит. А вообще лучше конечно во все эти опасные ситуации, блин, не попадать 
Еще вариант - что тормоз выбега становится неким стандартным элементом стандартного пакета электроники для управления движками. Т.е. чтобы не изготавливать две разные схемы - забили и оставили ненужную функцию.
Так бывает в других областях - например, на ряд своих фотоаппаратов Canon ставил один и тот же процессор DIGIC, предпочитая не заниматься разработкой и производством двух похожих процессоров. Тем самым пытаясь сэкономить. Правда, экономия вырождается в то, что и дорогие и дешевые модели, например, могут снимать в несжатом формате RAW. Но у дешевых эта функция заблокирована, правда, хакеры разблокируют и добавляют. Возможно, Festool просто не стал даже блокировать, тем более что рациональное зерно есть?
Так ПОЛОЖЕНО работать фрезером! Вводить в материал (опускать корзину), когда фреза набрала максимальные обороты (необходимые для её диаметра), и извлекат на полном ходу, (выключать когда корзина поднята).
Соглашусь, но иногда возникают спорные ситуации. Например, фрезер в столе, и вам нужно фрезернуть паз, который не заканчивается выходом из материала? Откатывать деталь назад - небезопасно, нарушаем правильное направления движения детали. Правда, при остановке тоже может дернуть...