эт смотря чем медную трубу изолировать, если энергофлексом(по все видимости это и есть поролон), то нужен размер медной трубы в енергофлексе и прибавить миллиметров 5, вот и получится размер штробы.
если размер штробы критичен то можно заизолировать трубу изолентой в пару слоев или армированным серым скотчом, теплоизоляции это конечно не даст, но исключить контакт медной трубы со строительными материалами.
глубины штробы при этом можно сделать сантиметра два... если труба 15.