KLfes
1) 3*2.5 и 3*1.5 медь (можно всё 3*2.5 - если оптом дешевле). От выключателей к светильникам 3*1.5, 4*1.5, 5*1.5 - смотря сколько клавиш. 
4) 3*2.5.
5) 3*10 хватит при любых раскладах, 3*6 - более разумно, но нужны подробности.
6) 3*2.5 - если не сверх-экзотическая модель.
7) Или в розетку, или на освещение через выключатель. Мешать не стоит.
8) А что дополнять - схемы нет.
Марка кабеля NYM-J импортный или Севкабеля, ВВГ той или иной модификации.
провода хотелосьбы хорошо экранированные что бы больше об этом не беспокоиться
Тогда не берите ВВГП - мании замучат. 
В круглых кабелях жилы перевиты.