«Медовый» или «маковый» Спас, также Первый Спас — народное название в России православного праздника в первый день Успенского поста, 14 августа (1 августа по старому стилю), в честь Происхождения (изнесения) древ Креста Господня.
Происхождение в Византии
Греческий часослов 1897 года: «По причине болезней, весьма часто бывавших в августе, издревле утвердился в Константинополе обычай износить Честное Древо Креста на дороги и улицы для освящения мест и в отвращение болезней. Накануне (31 июля по старому стилю), износя его из царской сокровищницы, полагали на святой трапезе Великой церкви (в честь Святой Софии — Премудрости Божией). С настоящего дня и далее до Успения Пресвятой Богородицы, творя литии по всему городу, предлагали его потом народу для поклонения. Это и есть предъисхождение Честного Креста».
В русской традиции
В Русской Церкви, по преданию, праздник соединился с воспоминанием о крещении Руси в 988. По традиции, совершается малое освящение воды, а также мёда нового сбора, благословляется его употребление в пищу — пекут медовые пряники, блины с маком и мёдом, пироги, булочки, плюшки с маком.
Макавей
1 августа, кроме того, день памяти семи ветхозаветных мучеников Маккавеев, принявших кончину в 166 г. до Рождества Христова. И, как уже не раз бывало в русской истории, христианские обычаи своеобразно переплелись с языческими обычаями и обрядами: день памяти Маккавеев причудливо слился с древним языческим обрядом проводов лета и отмечается в народе как праздник «Макавей» — в кушаньях, подаваемых к праздничному столу, обязательно присутствует мак, который к этому времени созревает. Возможно, связь мака с Маккавеями чисто звуковая. Там, где ещё сохранились обычаи предков, в этот день пекут маканцы, мачники — постные пироги, рулеты, булочки, пряники с маком и мёдом. Начиналась же трапеза блинами с маком. В специальной посуде для растирания мака приготавливали маковое молочко — маково-мёдовую массу, в которую обмакивали блины. Эта посуда в России называлась макальником, на Украине — макитрой, в Белой Руси — макатером.
Съедобный мак был распространённым и любимым продуктом, разнообразно применяемым в народной кухне, обрядовых блюдах восточных и западных славян. Мак упоминается во множестве пословиц, поговорок, хоровых песен и загадок: «Мачёк с мёдом — усы оближешь», «Черен мак, да бояре едят», «Рад Яков, что пирог с маком», «Поминаючи мак, не прогневайся и так», «На тычинке городок, в нём семьсот воевод».
В день Макавея молодёжь водила хороводы с песней «Ой, на горе мак», с шутливыми хороводными заигрышами, девушки осыпали парня маком щипали его, щекотали, припевая: «Маки, маки, маковицы, золотые головицы!».
«Спас на воде»
В честь малого водосвятия медовый Спас называют и «Спасом на воде». В этот день освящали новые колодцы, чистили старые, совершался крестный ход на естественные водоёмы, родники для освящения воды. После крестного хода купались в воде и купали домашний скот, чтобы смыть грех и быть здоровее. После «мокрого Спаса» или Макавея уже не купались: лето клонится к закату, вода «цветёт», птицы замолкают, пчела не носит сборы, грачи собираются в стаи и готовятся к отлёту. Для селянина страдная пора, полевые работы, сенокос, жатва. Крестьяне готовят гумны, овины для хлеба нового урожая, пашни под озимые.
Со Спаса начинаются проводы лета. Говорят: «У Спаса всего в запасе: и дождь, и ведро, и серопогодье». Отцветают розы, отмечается отлёт первых ласточек и стрижей. По погоде на 14 августа судят о том, каков будет третий Спас.
Медовый Спас
Медовым же первый Спас называют потому, что к этому дню соты в ульях наполнены до отказа, и пасечникам пора приступать к сбору. Строгим блюстителям народных обычаев и постникам только в медовый Спас разрешалось есть освящённый церковью мёд. А без мёда в старые времена — лишение определённых радостей. Хмельной мёд пили на пирах, на его основе изготовлялось множество прекрасных безалкогольных напитков, медовые пряники и орехи. В старинных источниках мёд описан как «сок от ночной росы, той, что пчёлы собирают с цветов благоухания». Считали, что мёд обладает особой силой и пригоден для лечения многих
Кстати о мёде:
XXII Всероссийская ярмарка меда будет проходить в музей-заповеднике Царицыно в период с 28-го августа по 12 октября 2009г. Время работы ярмарки меда - с 9.00 до 20.00 без выходных
На ярмарке вы сможете приобрести мёд, пергу, пыльцу, прополис, воск, сотовый мёд, маточное молочко и конечно же медовуху!
На ярмарку съедутся пчеловоды со всей страны, а так же из ближнего зарубежья. Количество сортов меда, которые будут представлены на ярмарке не поддается счету! Вы сможете попробовать цитрусовый мёд, каштановый, гречишный, эспарцетовый, кориандровый, акациевый и много-много других.
Обязательно берите с собой бутылочку с водой - каждую пробу мёда необходимо запить водой, иначе разобрать вкус мёда будет не возможно уже после 2-3 пробы.
Как проехать на ярмарку мёда? Если Вы едете на метро, то выходите из первого вагона из центра на станции Царицыно, затем в переходе поворачиваете налево (к пригородным поездам) и идёте прямо до конца перехода. Выйдя из перехода необходимо повернуть налево и сразу направо под ж.д.мост - впереди будет главный вход в парк Царицыно. Не заходя в парк Вам следует повернуть направо и пройти вдоль дороги 200 метров и справа увидите ярмарку мёда.
Юбер написал :
но фальсификата везут на эти ярманки - мама не горюй.
Там находится передвижная независимая экспресс-экспертиза,если есть подозрение можно проверить бесплатно,только номер павильона надо запомнить,это в случай если мёд некачественный горе-продавца тут же выгоняют.
А вот в магазинах не советую,такую гадость предлагают! вот где мама не горюй...
Я беру только там,всегда хороший мёд,немножко разбираюсь в этом,отец был пчеловодом...
LN написал :
научите, плиз, или сдайте точки, где будете брать... можно и то и другое
Там весь мёд хороший,выбирайте по своему вкусу.Как говорят: на вкус и цвет товарищей нет!
Один и тот же мёд всё равно разный на вкус,это зависит от района медоноса,где то жарко,или сухо,да и от земли зависит,суглинок или чернозём,ну и т.д....
Лично я так делал,ходил пробовал и что понравилось брал...
Некачественный мёд туда пчеловоды не везут,так как знают про проверки качества...
Не,дорогой не устраивает,финансы не позволяют,но пробовал и дорогой,не отличается практически по качеству и с дешёвыми.
Возможно из за транспортных расходов цена выше...
Смотрю сюда много заглядывают,тогда продолжим про мёд.
ВАЖНО!!!
Не давайте мёд детям младше двух лет! Это может быть вредно для их здоровья!
Мёд не следует нагревать,при температуре + 35 градусов у мёда происходит частичная потеря витаминов.
При нагреве выше + 50 градусов уничтожаются практически все лечебные свойства!
Мёд хранить в деревянной или стеклянной таре!
Чепик написал :
Мёд не следует нагревать,при температуре + 35 градусов у мёда происходит частичная потеря витаминов.
При нагреве выше + 50 градусов уничтожаются практически все лечебные свойства
вот-вот, а многие растворяют его кипятком (гор. чаем)
сегодня в новостях показывали репортаж, видела цены от 250 до 500 р
Чепик написал :
Не,дорогой не устраивает,финансы не позволяют,
...поэтому приобретаю мёд в конце ярмарки,числа 10-11 мёд немножко падает в цене до 200 руб.но одна неприятность,народу будет очень много и выбора чуть поменьше,многие пчеловоды распродав свернутся...
ARN написал :
а вот яблок полно, только мелкие они у нас
Живу в хрущёвке на 5 этаже,а под окнами растут три сорта яблок и груша-в общем минисад!яблони высотой где то на уровне 4 этажа,в квартире стоит аромат яблок-особенно ночью ярче запах!лепота...
Яблок мало-а было усыпано- вьетнамцы обрывают(рядом стройка)мы их гоняем конечно,а они как воробышки залезут наверх и обрывают...черти!!!
Фотки с окна кухни,не спец по сьёмкам...
Вы ещё там не были а уже хаете,по крайней мере не красиво с Вашей стороны,повнимательней читайте всю ветку,не в москве-а в Москве на ярмарке в Царицино,это две большие разницы,там жёсткий контроль...ну и т.д.,в общем внимательней читайте сверху вниз,а не наоборот!
Юбер написал :
Мы берем в ТСХА, там студенты, у них коммерческого интереса особого нет, поэтому мед хороший. Рублев по 400.
Ничего против студентов не имею(хотя берут смутные сомнения),берите у них и не поленитесь возьмите в Царицино мёд хотя бы для сравнения,и ещё-не поленитесь привезите мёд с ТСХА на анализы в Царицино,там это бесплатно...
2 Чепик
Я никого не хаю, но меда за 200 р не бывает, равно как и творога по 70 р и молока по 20р.\
Глубоко в этом убежден.
Насчет контроля тож., мы в россии.
В Царицыно хотелось бы съездить, да далековато.
2 malaxit
Сорри за флуд, но видел я этот творог Мел и пальмовое масло.
2 Чепик
Это они обсуждают Когда узнают, сколько им отстегивать придется, запоют по-другому. Или бодяжить будут, чтобы все-таки заработать.
Впрочем, разговор впустую.
LN написал :
научите, плиз, или сдайте точки, где будете брать... можно и то и другое
Сам случайно узнал где не рекомендуется брать мёд на ярмарке в Царицино,вот тут вычитал:...
Цитата оттуда:
В принципе если бы не поборы, то цены на ярмарке снизились бы очень серьезно. Чтобы получить место на проходном месте (при этом не прямо у входа) нужно заплатить на благотворительность больше 100 тысяч. Сам роспчеловодсоюз ставит свои палатки с так называемыми пчеловодами, а на самом деле наемными продавцами. Как зайдете на ярмарку обратите внимание на список участников - удивитесь - есть пчеловоды, у которых по 5-10 мест(естестственно мед они закупают). Кстати легко определить "подставных" пчеловодов - у них на бачках стоит вес меда (причем с точностью до 10 грамм!!) - это так владельцы бизнеса от воровства уходят и эти "пчеловоды" никогда не дают скидок - т.к. опять же отчетность перед владельцами.
Я резко ЗА ярмарку, Но надо решать кардинальные проблемы:
Помимо обязательного анализа меда перед ярмаркой необходимо делать выборочные проверки во время ярмарки (несколько раз встречал на ярмарке топленый мед, причем в одном случае он был перетоплен чуть ли не до карамели)
Убирать коррупцию в виде благотворительности - места распределять случайным порядком.
Ввести порядок одному пчеловоду - одно место. В качестве подтверждения владения пасекой необходимо предъявление ветпаспорта. В случае выявления подставных пчеловодов навсегда исключать из союза и соответственно запрет на участие в ярмарке.
Снижать арендную плату и плату за сопутствующие услуги (типа оформление карточки пчеловода, которая наверное в этом году будет стоить 500 рублей).
Привести в порядок названия медов - то, что сейчас творится на ярмарке с названиями медов - это идиотизм.
Все вышеперечисленное не реализуемо пока у власти стоят те, кто создал такую систему - так что нужна смена (полностью) всей верхушки роспчеловодсоюза.
Но я на плохой мёд за 3 года ни разу не нарывался.
Полезная информация: В 3-х л. банке 4,4 - 4,5 кг мёда.
Плотность мёда высокая,в районе 1.41 - 1.45
Нет, есть узкий круг постоянных покупателей, поэтому менять нет смысла.
Мед действительно преимущественно липовый и немного разнотравья, т.к. с него начинается работа.
Чепик написал :
А ничего что он в эмалированной кастрюле,вдруг скол? да и с аллюминием соприкасается...уж очень я в энтом вопросе щепетилен.
Это кастрюли (их у меня несколько) еще с советских времен - никаких сколов пока не было. Используются исключительно для меда.
Алюминий только по ободку сита, но это специальное сито для процеживания меда. Сама сетка из нержавейки. Да и современные медогонки есть с алюминиевыми (дюралевыми) корпусами.
Для создания тем и сообщений Вам необходимо войти под своим аккаунтом.