"*Живой мед засахаривается (кристаллизуется) в среднем за две недели. Поэтому жидким может быть только очень свежий мед.
Мед в фирменных баночках содержит специальные консерванты, не позволяющие ему засахариваться, а потому живым считаться не может.
Впрочем, солидные западные фирмы торгуют фасованным натуральным медом, качество которого не вызывает никаких сомнений. Но **он обязательно должен быть густым и засахарившимся***." (с)
Я позволил Ваш пост разбить на пункты.
Утверждение верно. Но мед с разных медоносов кристаллизуется (садится) с разной скоростью.
2.Рапс - процесс садки происходит практически мгновенно, как Вы и говорите, в среднем за две недели, прямо в рамках. Потом его оттуда никак, только с рамками употреблять. Чем больше зон кристаллизации тем быстрее кристаллизуется. Зоны кристаллизации это мельчайшие кристаллы быстро садящихся медоносов, пыльца тоже является зонами кристаллизации. ПО количеству ее в меде и определяют с какого медоноса в основном был собран мед. А так же температура хранения, чем она выше, тем медленней скорость кристаллизации.
Про консерванты в фирменных баночкам мне ни чего не известно. Мед крупными производителями скупается в больших количествах если он севший его распускают т.е. нагревают и фасуют. Но греть его нужно медленно не превышая 40 градусов. Не соблюдение технологии в угоду прибыли мы видим в магазинах то что видим, расслоение, жидкий мед круглый год и т.д..
У меня у знакомого мед хранится на кухне, так он до сих пор такой же, как будто мы его с ним только, что качнули.
alfabravo написал :
Прошу вашего разъяснения по некристаллизирующимся медам,у меня стоят особо дорогие миндальные-не кристаллизуются!
Акация, липа очень медленно кристаллизуется, особенно акация, некоторые медоносы которые произрастают только на Алтае, не помню точно название.
Со временем, когда мед стоит очень долго, кристаллы становятся больше и начинают выдавливать свободную глюкозу на поверхность, но не нужно путать с расслоением гретого меда. Внизу мед словно каменный, а на поверхности 2-3 мм более мягкая фракция кристаллического меда и глюкозы.
varvar написал :
Внизу мед словно каменный, а на поверхности 2-3 мм более мягкая фракция кристаллического меда и глюкозы.
мне такой мёд..дядька с командировок на алтай привозил.. а вообще он по всему союзу мотался так что я мелким разного медку напробовался..но алтайский он непременно вёз, уважал..причём всегда разный старался..то твёрдый как каша светлый..то тёмный как масло и.т.д. щас дома церковный (в смысле пасика при храме) с калининграда стоит, сказали с боярышника и клевера в основном.. ни чё такой..натуральный всегда хороший..а особенно кода пчёлы не болеют и их всякой бякой не опыляют..)
alfabravo написал : varvar, у меня меды от проверенных министерских пасечников,но кристализации нет!
так я же не против. Очень много факторов, которые влияют на процесс кристаллизации. Начиная от температуры хранения закончивая предпочтениями пчелы по посещению цветков. 2 улика будут стоять рядом, а мед в них будет разным: по вкусу, запаху, цвету.
Господа, давайте жить дружно! В чем проблема? В качестве продукта? Тогда все вопросы ко мне. Но ни у кого не расслоился и не закис.
Да возможно будет возможность привезти тушек 5 домашних бройлеров. Брал для себя на откорм с учетом отхода, но оказались достаточно живучи.
Торгую с ЛПХ, налогами не облагается. Товар не выкладываю, а выполняю заказ, все равно что по квартирам хожу. Только в нашем случае квартиры сами приходят. За мед хочу 600 рублей 1 литр. С птицей нужно определиться, цен на нашем рынке не знаю. Будет бройлер - это не несушка и не домашняя курица, им 4 месяца от роду будет, вес около 3 - 4 кг, не магазинная конечно, но достаточно жевательна.
комбикорм для птицы, размол пшеничный, овсяный, кукурузный, ракушечник в свободном доступе, трава с обкосов участка, по сезону кабачки, переростки огурцов, варенная мелочь картошка. зерна сеем немного своего пшеница, овес.
Диастазное число 13.5, 15.4 в единицах Готе. В среднем по местности было от 12 - 20 в тех же единицах. Разговаривал с лаборантом, которая берет продукцию на анализы.
alfabravo написал :
диастазное число вашей выгонки в этом году и уровень ферментации?
Переведите пожалуйста на русский язык, в детстве помогал отцу с пчёлами, но таких заумных слов не слышал...в том числе и от отца. Мёд у нас был отличный и без этих учёных слов.
Чепик, один(всего лишь один из многих!) показателей ценности мёда-диастазное число,это количество ферментов на единицу объёма.(интересовал уровень инвертазы)
Чепик написал :
Переведите пожалуйста на русский язык, в детстве помогал отцу с пчёлами, но таких заумных слов не слышал...в том числе и от отца. Мёд у нас был отличный и без этих учёных слов.
Диастазное число —это число миллилитров 1%-ного растворимого крахмала, которое разлагается за один час амилолитическими ферментами, содержащимися в одном грамме безводного вещества меда. Один миллилитр раствора крахмала соответствует одной единице активности.
Вообщем абра-кадабра!
Диастаза — фермент, способствующий разложению крахмала. Разработанный диастазныи тест служит показателем натуральности и качества меда.
Согласно существующим стандартам в натуральном меде диастазное число должно быть не менее 5 ед. Готе. Но в различных регионах, где развито пчеловодство, диастазное число колеблется от 5 до 23 ед. Готе. Такие колебания обусловлены различными медоносными культурами, климатическими условиями,почвенным разнообразием, силой семьи, породой пчел, у местных оно чуть выше и другими факторами.
Наиболее важными факторами, влияющими на величину диастазного числа, считаются погодные условия, при которых происходили сбор и переработка нектара пчелами, интенсивность взятка, степень зрелости откачиваемого меда, условия и длительность его хранения,способы переработки.
Добрый день!
Рад был получить ваше сообщение о сборе меда,закажу как и раньше 5 литров(одну 3-х литровую и две 1-но литровых банки).
По цене изменений не предвидется?