Штукатурку снимите полностью в окрестностях трещин, если остальная в норме, то оставьте её не трогая. Снимайте конечно до ткани, что бы всё просушить и вычистить. Просто так не оставляйте, а обязательно прогрунтуйте хорошо. Есть специальные грунтовки против грибков и влажности, иначе у вас под утеплением грибок полезет, а это не есть хорошо. Если не путаю, то Ceresit называется(хотя могу и ошибаться в названии). Затем заново всё прошпаклюйте-лишним не будет. Потому уже профиля, утепление и гипсокартон.