При диабете хорошо съедать по "груше" топинамбура.Или по половине сначала смотря как человек будет реагировать. Или сок. В грушах много полисахарида инулина. В организме образуется фруктоза, необходимая больным СД. Кроме того он немного слабит, выравнивает кислотность(в обе стороны), заживляет раны и т.д. Чтобы топинабур не превратился в гемор на огороде, сажайте там где не обрабатывается трактором. Проблем с выращиванием нет, "сам растет".
Под чеснок землю конечно нужно готовить заранее. Чтобы она успела осесть. Мы когда садим то уплотняем донышко и кроме того рукой вокруг(как чашечка неподвижная получается), а дальше земля рыхлая. Поэтому чеснок может оказаться сверху при усадке грунта вокруг + уплотнение осадками за зиму, да и выдержать глубину так трудно. Глубина посадки на "вымерз" не влияет как-то, потому что грунт промерзает и на 7см и на 15 и далее. Гораздо больше он страдает от вымокания если грядка к этому расположена. От болезней. От частых и продолжительных оттепелей когда ему дается ложный сигнал о весне и он ослабляется. Я фрезерую, обязательно прикатываю,потом только садим. Процесс я показывал и при такой моей системе не нужно загортать, нет уплотненного дна, а наоборот, глубина неизменна почти. Легко садится даже детьми и помногу. Я его садил когда-то, еще при ссср, и сдавал по 2 руб., по 300-600 кг. Потом сделали по 1,20 и "бизнес" мой потух.)))
Применение воздушек оздоравливает материал ну и позволяет товарного сдавать побольше, собственно. Чеснок, со временем, начинает вместо 4-5 зубков наращивать их к-во но не массу. Часть головок могут быть рыхлыми, терять товарный вид, болеть и т.п. Детки, мне так кажется, лучше хранить дома. И высаживать весной. Предварительно можно искупать в марганцовке, высушить и садить. Во всяком случае я иначе не пробовал, если я правильно понял вопрос))). Навоз под чеснок вносить нельзя, как и любые азотные подкормки. Он тогда гонит перо, головки мельче и не плотные.
Укрывать-не укрывать... 
Если его немного, то лучше укрыть. Это его не согреет. Но поможет удержать больше снега(влаги) и кроме того укрытие + снег помогают чесноку не страдать от скачков Т", оттепелей, больших непродолжительных морозов и т.п. Т.е. типа термоса для подстраховки. А земля все равно же промерзает и под подстилкой. Если не было каких-то явных, совсем уж ненормальных, косяков с погодой, то укрытый и не укрытый чеснок ничем не отличался насколько я помню результаты своих испытаний тогда.)))