Есть практика. 3 года. Причиной подобного решения стала неадекватная цена на столешницы из искусственного камня.
Плюсы - супер гигиенично, компот, сок, кофе следов не оставляют. Но у меня коричневый в крапинку, на нем очень плохо видно что-либо. Изменение оттенка не заметишь наверное вовсе.
Минусы - жесткий, ОЧЕНЬ жесткий. Если уроните тарелку, тарелке хана... Если будете просто ставить кружку, стакан, то довольно громкое это дело.
Швы - они заметны, сделать их невидимыми не получилось, чтобы столешница выглядела монолитом.
Кромка. Я наклеил листы керамогранита на мебельный 25 мм. щит при помощи жидких гвоздей. Итого получилось около 35 мм толщины. Кромки такой толщины найти не удалось, пришлось утончать щит снизу. Кромку поставил с радиусом, которая забивается в паз.
Итого: в плане гигиены и простоты уборки - супер. В плане реализации - придется поломать голову, но это один раз, когда делать будете.