Вопрос про время приготовления капусты в борще.
Две женщины готовят ес-но по разному:
Первая варит капусту минут 45, затем добавляет картошку и еще варит до готовности картошки, может и еще покипятить на всякий случай.
Вторая сначала варит до половины готовности картошку, потом добавляет капусту, т.е. капуста варится максимум 12 минут .
Время и процесс я втихаря контролировал
Мне по душе второй вариант, но чаще с отвращением приходится ест первый
Как все таки правильно?
antipst написал :
Не случайно считается что мужчины лучшие повара
На самом деле мужчины лучшие во всем. Ученые, врачи, педагоги, милиционеры и бандиты, гонщики и шахматисты, художники и поэты, священники и политики, музыканты и строители, и так далее и тому подобное.
Женщины чаще вынуждены выполнять работу, но это потому что мужчины лучшие бездельники и психологи - легко подставляют женские плечи куда следует.
Говорят что у мужчин во всяком мелком и кропотливом труде терпения больше, хотя на кухне ( в основном в русских семьях)
хозяйничают женщины . Этому еще дудушка Ленин хотел положить конец, освободить женщину от рабского труда. Не случайно считается что мужчины лучшие повара, и многие представительницы слабого пола согласятся не потому, что они "не умеют", а потому что так дано "Свыше", думаю.
Хороший рецепт не грех и повторить, да?))
Рецепт яблочного пирога для мужчин.
Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся семь и вытрите пол, в следующий раз будьте предельно внимательны. Возьмите таз и разбейте об его угол яйца, вылейте их содержимое в таз. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны. Итак, у нас в тазу 5 желтков.
Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки, попробуйте еще раз вставить венчики:.. теперь до щелчка, взбивайте.
Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей.
В итоге у вас в тазу осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.
Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью.
Пора доставать муку, насыпьте 200 г в стакан, затем высыпите в таз с желтками, оставшееся 800 г. соберите аккуратно обратно в пакет.
Убедившись в том, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать.
Примите душ. Возьмите 4 больших яблока и острый нож, предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт. Пора приступать к очистке яблок, обработайте большой палец йодом и забинтуйте его. Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть только половину, обработайте йодом указательный и средний пальцы.
Единственное оставшиеся и уже нарезанное яблоко, сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки, промойте их.
Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет — не смоете.
Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку. Подождите час и не увидев ощутимых изменений включите духовку . Проснувшись , не звонить в «01», откройте окна и духовку.
После всего пережитого сходите в магазин, купите хлеба, колбасы, соленых огурцов и водки.
!!! можно вообще без мяса и получается очень вкусно Рекомендую !!!
1-я компонента:
Я варю курицу ~30-35 минут солить надо, смотрите чтобы не сильно кипела - бульон будет мутный.
Вынимаю курицу, кладу картошку очищенную и порезанную кубиками не более 1 см.
капусту порубленную не толсто, шириной 3-5мм.
2-я компонента:
Натираю свеклу и морковь, режу лук и всё это тушить на сковородке с подсолнечным маслом под крышкой. (На самом деле уже не натираю руками, у нас "чёппер" электрорезка такая побрасал-вжик и порублено)
Окончание тушения у всех разная, можно только только чтобы подварилась, а можно и слегка поджарить.
-= После того как потушится можно эту компоненту и так есть можно, холодная отличный закусон, обычно делаю больше чем потребуется и остаётся на несколько дней как закуска.=-
Режем куриное мясо и добавляем в суп.
К этому времени в кастрюле всё уже сварилось и готово к присоединению 2-й компоненты.
После присоединения тушённых овощей оставить на медленном огне, пока режете чеснок и зелень.
Добавляем чеснок, немного зелени, оставляем на 2 минуты и выключаем.
Наливаем в тарелки и можно ещё зелени, сметаны или майонез, а можно и так.
Такой борщ успеваю и вечером приготовить если есть настроение и суп на завтра жена не успела ещё детям сварить.
Вот сейчас пишу Вам, а тёща борщ дома кушает.
А я о соляночке только раздумываю
А отобедал вчерашним пловчиком, вчерашней рыбкой, вчерашними пирожными и вчерашней водочкой из холодильника
Щас воодушевляюсь пивом (сегодняшним)
На дворе осень, а значит и самый фруктово-овощной сезон.
Люблю оладьи с яблочками - просто и быстро.
В миске смешали пачку творога с 3 яйцами+ 2/3 стакана молока + 2 ст. ложки сахара. Добавляем просеянную муку 3/4 стакана, разрыхлитель, чуток соли и мелко порезанное на кубики яблоко.
Печем на сковороде. На выходе - 10-12 оладушек. Посыпаю сахарной пудрой.
Нету раз на крыши не лег, теперь еще 40 дней не будет.
В тему:
0,5 кг филе куриного порезать на маленькие кусочки
Залить в кастрюльке баночкой майонеза и сунуть на ночь в холодильник (ну или на день)
Затем вбить 1-2 яйца, луковицу порезать, всыпать 2 полные с горкой столовые ложки муки, соль, специи по вкусу. Размешать.
жарить на сковородке с небольшим кол-вом масла растительного, выкладывая ложкой, как оладушки. Жарятся очень быстро до золотистого цвета. Кто не знает из чего, определить не может но за уши не оттащить. вкусно и в горячем и холодном виде.
На гарнир овощи любые в любом виде.
antipst написал :
Форель есть, но можно без вина? Что - нибудь без алкоголя? Я про энто блюдо)))))
Можно, но это не форель, а пелеменьи по определению состоят из мяса, теста и водки. Можно без теста. Даже без мяса
Burrdozel написал :
Сообщение от antipst
А, есть "чудовищно калорийная весчь"?
Два стакана сахара, стакан молока (специи по-вкусу, на любителя, я без них всегда обходился, для "нажористости" грецкий орех добавить, ядро, скорлупу детишкам на поделки), все это в сковородку и на оочень слабый огонь, непрерывно помешивая, пока не покоричневеет. После этого выключить огонь (на э/плите не пробовал, только газ), еще минут 5-7 помешать и оставить, на утро вынуть из сковородки (лучше всего сковородка чугунная, утром слегка подогреть и вытряхнуть), поколоть на кусочки-такая карамелька получается...
antipst написал :
А, есть "чудовищно калорийная весчь"?
Их есть у нас (С).
Жареная уха.
Берется хорошая рыба.Жирная. Например, сёмга.
Или по-настоящему хорошая рыба (муксун, нельма).
Режется на толстые порционные куски (например, сёмгу резать кусками сантиметров пять толщиной, но каждый такой "стейк" разрезать пополам вдоль хребта- в сковородку влезет куска три-четыре таких).
На смазанную маслом сковороду выложить куски, между ними положить нарезанный лук, посолить-поперчить- кому чего еще хочется.
На каждый кусок рыбы положить адекватный кусок сливочного масла. И немного желе из красной смородины.
Залить жирными сливками, чтобы сливки чуть-чуть не покрывали куски рыбы.
Поставить на огонь и ждать, пока не начнет жариться. То есть сливки должны выпариться. Но рыба не должна подгореть! То есть уходить далеко нельзя.
Собственно, и все.
Очень осторожно перегрузить кусок в тарелку и есть.
Кстати, так даже из минтая получается очень вкусно.
zvolki, неправильное Вы объяснение даете - луковица в масле нужна для его осветления и "отбивки" излишнего запаха, а не для определения температуры.
Еще и про чеснок не соглашусь - некоторые вещи, как говорится, "хум хау" Вот если я чеснок скуууушаю, то затея потеряет всякий смысл - ибо супруга категорически не переваривает "запах съеденного чеснока"; а "бизнес-задача" как раз и состоит в том, как ублажить драгоценную
Теперь жутко дымный рецепт. После приготовления проветрить
Берется по паре кусков (по числу едоков) свинины на кости (лопатка) Обязательно с прослойкой жира по ободку порционного куска. Расколяется сковорода. Куски по мере отбиваем и перчим, НО НЕ СОЛИМ. И бросаем на ацкую сковороду БЕЗ МАСЛА. Если сковорода большая, то куски кидать через паузы, чтоб сковорода опять раскалилась после предыдущего куска. Обжариваем до получения подгорелой корочки (тут без фанатизма пожалуйста) 5 мин. максимум. Запаливаем духовку на 280 С. На разогретый противень льем немного оливкого масла и выкладываем обжаренное с двух сторон мясо и сверху посыпаем солью. Убираем в духовку на 260 С мин на... Чистим луковицу и пару зубчиков чеснока. Режим лук кольцами и выкладываем на мясо. Рубим овощное рагу (кабачки, помидоры, баклажаны, перец) и выкладываем поверх мясо и лука. Минут 20 тушим и добавляем мелко накрошенный чеснок. Еще где то минут 10. Посыпаем зеленью (кинза и базилик по вкусу). Подаем с любым (приготовленым) картофелем.
Берется средняя такая горбуша, пачка сливочного масла и вся зелень которая есть в доме. 1 луковицу, немного муки и 1 яйцо, соль и перец по вкусу. Горбуша очищается от костей и превращается в две филейные части.Зелень и луковица режется как можно мельче, после чего все перемешивается с маслом до однородной массы, добавляем туда же перец и соль. Ента масса распределяется равномерно на внутренней стороне одной из частей и накрывается другой. Режется примерно 3-4 см порционные куски. Муку в тарелку, немного соли. Куски окунаются в разбитое яйцо, потом обваливаются в муке и на разогретую сковородку. На хорошо прогретой сковороде 10-15 мин на каждую сторону.
Обещанный рецепт плова из курицы. Кстати, можно сыновей привлечь к процессу, если их возраст позволяет; их мама будет счастлива
Ингридиенты:
Курица: 1.5кг.
Растит. масло: 1 стакан.
Лук: 5 шт.
Морковь: 2-3 шт.
Чеснок: 4-5 зубчиков
Рис: 0,5кг.
Соль, черный перец, зира, барбарис... (проще просто пакетик приправ купить, лишь бы без "усилителей вкуса" )
Подготовка (вот здесь сыновья могут помочь - все можно делать одновременно в 6 рук):
Хорошо промываем рис, откидываем на полотенце - подсушиваться. С курицы снимаем шкуру и всякий жир под ней (задницу, пардон, сразу отрезаем и выбрасываем). Режем курицу на куски (штук 8 примерно). Лук - режем. Морковь - режем соломкой и обжариваем на сковородке в небольшом кол-ве масла (ее можно тут же и посолить-поперчить). Кто-то в это время должен вскипятить чайник - горячей воды около литра потребуется.
Готовка.
В казан (тема выбора посуды - отдельная, здесь не обсуждается) наливаем стакан масла, греем на хорошей температуре до "дымка". Иногда (если не лень) - туда кидаю очищенную луковицу целиком, она шипит там, нервничает...потом достаю и выбрасываю. В разогретое масло - кладем порезанное мясо, солим, перчим, перемешиваем время от времени - все это минут 20. Зиры кладем немного...
Потом уже ничего не перемешаваю. Кладем ровным слоем лук, накрываем крышкой. Пьем чай минут 15. Кладем морковку, соль, остальные специи (кроме чеснока - он позже потребуется). Раскладываем ровным слоем рис. Аккуратно (например, через шумовку) , чтобы рис не перемешивался ни с чем наливаем горячую воду - чтобы она покрывала рис слоем примерно в 1.5-2 см. (воды потребуется примерно вдвое больше, чем риса). Убавляем температуру.
Идем в ближайший цветочный магазин - самое время, потому как час времени есть.
Цветы - в вазу. Открываем крышку, втыкаем в рис очищенные зубчики чеснока (можно на зубчики не разбирать, кстати - если чеснок чистый, головку чеснока целиком в рис). Накрываем крышкой, выключаем нагрев. Минут через 15 чеснок вынимаем и выбрасываем - аромат уже есть, это от него и требовалось. Перемешиваем все.
Моем руки, проветриваем помещение.
Вручаем цветы
Можно притупать к трапезе
Есть такой французский (если не ошибаюсь) анекдот: "Говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок " - Однако они ошибались, потому что высоко целились. Вот такую штуку приготовил наспех из яиц, свежих помидоров, молока и можно чеснока за 2 минуты натереть на терке. Хочется чего - нибудь глобального пиготовить. Мой папа готовил тоже, но с картошкой тушил.