Присоединяйтесь к сообществу Мастерград

Зарегистрироваться
Регистрация: 03.01.2009 Калининград Сообщений: 849
#1636270

Палецкий ,маэстро, загляните на ветку про помидоры, у Вас , кажется, рецепт был...

Как резать, как резать... Надо её заморозить слегка - и любой тонкий острый ножик достаточной длины (чтоб за одно движение) вполне подойдёт.

Светлейшему1963
Не открывается этот каталог. Попроще никак не посмотреть, что предлагается? Сфоткать можно.
Смотрел сегодня Хенкельс. Длинный такой, 31 см, специально для нарезки рыбы. Гнется хорошо. Стоит что-то в районе 2600 руб. В интернете, кстати, почемуто дороже, за 4000. Непонятно.

madrhino. написал :
Попроще никак не посмотреть, что предлагается

Вот оно.

Светлому1963
И сколько такой наборчик стоит?
А размер ножа (или доски) какой?

madrhino. написал :
И сколько такой наборчик стоит?
А размер ножа (или доски) какой?

Цену скажу завтра.Длина лезвия-15 см.Длина доски-56 см.

madrhino. написал :
Длинный такой, 31 см

31?????? Нафига?
Использовать будет крайне неудобно. И хранить его придётся в шкафу. Стоя.

svetliy1963 написал :
Вот оно.

Или я вообще ни чего не понимаю, или я действительно не понимаю для чего такой узкий нож. Для нарезки он не нужен. Он нужен только кишки потрошить мелкой рыбке. Это что-бы через дырочку легко было в полость войти. Всё! Для нарезки такой и нафиг не сплющился.

vadim 08355 написал :
Для нарезки он не нужен

Нарезка и пластование (вдоль тушки)-разные вещи.

Палецкий написал :
путаете понятие семейства и представителя. А из лососевых, самый -самый вкуснейший это ИМХО Муксун

Вношу ясность.
Отряд лососеобразных, семейство сиговых.
Чир, муксун, ленский омуль, ряпушка, собственно сиг... и... НЕЛЬМА.

vadim 08355 написал :
Самая плохая сёмга лучше самой хорошей горбуши. Сёмга.. это СЁМГА!!!

Это Вы, видимо, про чавычу не слыхали.
То, что продается сейчас у нас как семга- это "поросята" с фермы. Вскормленные на комбикорме. С толстым- толстым слоем сала на пузе.

svetliy1963 написал :
Нарезка и пластование (вдоль тушки)-разные вещи

К вопросу о нарезке.
Нож может быть любым, но:

  1. не узким (на фото выше неправильный нож, я так думаю)
  2. не толстым
  3. не [очень] острым. Аргумент: иначе будет прорезаться шкура. А это неправильно. А недостаточно острый нож рыбу режет, а по шкуре скользит. В результате получается аккуратно и чисто нарезанная рыба.

Палецкий написал :
Муксун ...жаль больше не попробую

Палецкий, приезжайте в Москву, здесь муксуна можно купить, если знать "рыбные места". И копченого, и свежемороженого. Недешево, но зато есть.
По-моему, в том рыбном ларьке, где его покупаю я, кроме меня никто больше не покупает... А я не спешу рекламировать...

Буррдозелу
А в том секретном ларьке нормальную мурманскую семгу не продают?

Хоть мой пост почему-то удалили, скажу еще раз.
Если Бульдозер не умеет работать филейным ножом, значит руки у него растут из жопы.
Зато пустословия, как обычно, на 100 слов. Что с него взять, он за свои слова не отвечает. Проверено.

ЗЫ: выражение "руки растут из жопы" вполне употребимое, мне об этом г. Админ сообщил.
Тем более, что другим участникам это выражение употреблять не запрещается.

Регистрация: 20.01.2009 Санкт-Петербург Сообщений: 17

Разделка судака -
Разделка деща -
Разделка окуня -
Разделка щуки -

Звиняйте, что на чухонском.

Burrdozel написал :
А недостаточно острый нож рыбу режет, а по шкуре скользит. В результате получается аккуратно и чисто нарезанная рыба.

Недостаточно острый нож рыбу рвёт.

Burrdozel написал :
не узким (на фото выше неправильный нож, я так думаю)

Спорить не готов,советую посмотреть форму пластовочных ножей в интернете.А ещё лучше на прилавках магазинов.Всё сами и увидите.

madrhino. написал :
А в том секретном ларьке нормальную мурманскую семгу не продают?

Семгу раньше продавали на Выхинском рынке- за 200р норвежских поросят и за 80р-120р мурманских задохликов.
Было это, правда, лет пять назад. С тех пор "норвежская" кругом и везде, а мурманской что-то не видно.

svetliy1963 написал :
Недостаточно острый нож рыбу рвёт.

Критерии остроты ножа у нас с Вами разные. Если внимательно посмотрите, то увидите примечание в квадратных скобочках...
Я вообще не понимаю, что такое тупой нож. Но рыба... Это отдельная песня...
Например, того же соленого муксуна (не соленого-вяленого-копченого, а просто малосольного в тузлуке) никаким ножом не разрежешь на ломтики. Его можно только порубать на крупные куски, а потом есть руками. Ну или намазывать на хлеб...

svetliy1963 написал :
советую посмотреть форму пластовочных ножей в интернете.А ещё лучше на прилавках магазинов.

А мы разве о пластовочных ножах? Которыми "пластают" рыбу (то есть разбирают на филе)?
Или мы о нарезке тонкими ломтиками для подачи на стол? Читаем:

svetliy1963 написал :
Нарезка и пластование (вдоль тушки)-разные вещи

Burrdozel написал :
К вопросу о нарезке.
Нож может быть любым, но:

Кто говорил о "пластовании"?

Что-то раззадорили этим своим муксуном.
Где секретный ларек?
Буду на новой рыбе новый нож испытывать.

Ха. Щаз. Буду я рыбные места выдавать. Я всем бабкам возле ларька объясняю, что рыба плохая, костлявая, я её собаке беру и есть её можно только после того, как сваришь. А здесь- на весь Рунет объявить. А что я буду есть????

Могу посоветовать сходить на рыбный рынок в районе метро Новокузнецкая (Овчинниковский переулок, кажется, только затрудняюсь сказать- какой (Б. или М.)

2svetliy1963

Специально для отпугивания пустозвонов
www.arcosknife.ru/catalogue/955

Регистрация: 20.01.2009 Санкт-Петербург Сообщений: 17

2 Юбер

Для разделки рыбы (за исключением филировки трофейных тунцов, голубых марлинов и глубинного тихоокеанского палтуса), в быту, необходимы следующие вещи, или им подобные, во всяком случае для меня:

  1. Филейный нож - - с длиной лезвия не менее 150мм.
  2. Ножницы -
  3. Доска для разделки рыбы -
  4. Терка для рыбы
  5. Рыбный нарезчик -
  6. Точилка для ножей

Один из пустозвонов.

2Garry_ku
Вы на него не обижайтесь, тупость- это дар божий.

Burrdozel написал :
То, что продается сейчас у нас как семга- это "поросята" с фермы.

широким, не очень острым ножом режется. со шкуры, ага.
лучше, когда нож слегка зазубренный.

2Garry_ku

Поздравляю, в полку Бульдозера прибыло
Но зато у Вас с руками все в порядке.

Юбер написал :
Загнуть кончик ножа - это надо исхитриться

очень просто... знаю людей, которые ножами грецкие орехи кололи.. вставляли между створками и крутили - в конце концов лезвие и погнулось)

2Tatianyshka

Ну, если так, тогда конечно
Помню такие способы колки - руками (сжать два ореха), широкой отверткой, и, пардон, задницей (два ореха в кулак и сесть на него). Ножом - не помню.

Регистрация: 04.03.2009 Санкт-Петербург Сообщений: 277

Юбер написал :
Ножом - не помню.

Хорошим, ножом можно!!!!

Burrdozel написал :
2Garry_ku
Вы на него не обижайтесь, тупость- это дар божий.

Все на свете - дар Божий. В том числе, увы, пустозвонство и безответственность

Burrdozel написал :
если знать "рыбные места"

плз, в личку дайте наводку. никому не скажу))

Юбер написал :
ЗЫ: выражение "руки растут из жопы" вполне употребимое, мне об этом г. Админ сообщил.
Тем более, что другим участникам это выражение употреблять не запрещается.

то что позволено Юпитеру, не позволено быку((

Регистрация: 17.01.2006 Москва Сообщений: 3336

тупая блонди написал :
никому не скажу))

хэх, и я не проболтаюсь

Регистрация: 29.10.2005 Москва Сообщений: 2684

я так вообще молча поеду