Это не копчение в хрестоматийном смысле, это скорее запекание с предварительной обработкой всякошними ароматическими и вкусовыми веществами.
Плюс - быстро и по вкусу очень похоже на копчёности.
Минус - не хранится также долго, как классический копчёный продукт.