После счетчика, и вплоть до коллектора(включая его) хочу перейти с 1/2 на 3/4
Имеет смысл со стояка сделать ввод 3/4 дюйма, правда после и все приборы будут 3/4 дюйма.
Коллектор 1 дюйм с отводами на 1/2 дюйма (ну, или коллектор с отводами сразу для перехода на металлополимерную трубу 16 мм до потребителей).
А до колбы поставить подрывник на 8 атмосфер ( т. к. заявленное рабочее давление акватика - 9 атм.
Это излишне при наличии редуктора (именно, редуктора давления, который и в статике держит настроечное давление).
фильтр с промывкой (хромированный и с манометром)
Самопромывной фильтр с сеткой не более 100 мкм (и манометром) имеет смысл ставить, так как многие приборы (в частности, смесители) по техпаспорту требуют их наличие, иначе снимают с гарантии.
а после регулятора поставить большую колбу из нержавейки(например акватик)
А вот это на городском водопроводе излишество, так как часто придется менять фильтр, иначе засорится и снизит поток воды.
Поставить 3-х колбовую конструкцию очистки питьевой воды - это хорошо и обосновано.
А ставить колбу на весь водопровод, думаю особого смысла нет.
Хочу чтобы как можно меньше в душе чувствовался отбор воды при включении крана на кухне
Коллекторная разводка и редуктор давления не панацея, все равно почувствуете, если кто-то посетит туалет.
Необходимо еще будет периодически чистить сетки фильтров.
(У меня в самопромывном фильтре на ХВС за год без чистки сетка основательно засорилась, так что при полном открытии крана ХВС с 4,5 бар уходит резко в 0, не говоря уже о смыве в туалете или включении стиралки.)
Чтоб уж наверняка не шпариться в ванной можно использовать термосмеситель (смеситель с терморегулятором) .