А валить зачем? Если для себя, лучше стоячего сверху вниз по горлу. Мясо чище получается. Если в сердце, вся крови в мышцах остается и мясо тяжелее. Так делают на продажу.
Блин расскажу...слабонервным не читать!
Привязываю выше описанным способом,по шее с правой стороны,с боку, по сонной артерии ножиком хрясь...кровища хлыщет как с ведра,подставляю кастрюлю,сливаю кровь...
Как кровь заканчивает литься,свин начинает терять сознание,шатаеться,вот вот упадет...ногой в бок бац,он падает...и контрольный в сердце!
Мясо получаеться чистым,крови практически нет,вот такие дела 
Пришёл с работы,прочитал.Может в Крыму и так режут,но на Псковщине иначе.
Двумя удавками(или одной,от навыка зависит)за дальние от тебя ноги,рывком переворачиваешь.Поросёнок на спине-нож в сердце,нога на шее придерживаешь.Никакой крови в мясе не наблюдал.Тесть любил и попить и жарить.Мне не нравилась.Резали вдвоём,но есть умельцы и один управлялся.
Может "Скобарь"и "Михаель" поправят,но в Глубоком так резали.
У нас резали вдвоем и по одному без всяких веревок, только руки и нож. Отец всегда трехсотгаммовую кружку теплой крови выпивал и средний брат тоже привык, а мне не понравилось. Помню отец резал с новым соседом нашего поросенка, а когда стали разбирать, он зачерпнул из грудины борова кружку теплой крови и протянул соседу. Тот отказался и отец стал пить кровь, а сосед от этого потерял сознание. В некоторых местах района резали, смолили и разделывали по разному, а по этому иногда доходило у спорщиков до драки, как правильно надо делать,