MishaK, здравствуйте раз никто из мастеров вам пока не ответил, отвечу я.
Я не являюсь мастером, но делаю полный капитальный ремонт в своей квартире, в связи с этим, много читаю как данный форум, так и Снипы по строительным работам. Многие работы делаю своими руками, в том числе штукатурку и стяжку.
1) Делать двухслойную стяжку плохая затея, как я вас понял, вы заливаете первый слой стяжки и через несколько дней, сверху второй слой, это будет нарушением технологии, второй слой можно заливать, только после полного высыхания первого слоя, а это минимум 28 дней.
Лучше заливайте стяжку за один раз, при заливке стяжки по xps она должна быть проармированна метал. сеткой в среднем слое стяжки. Минимальный рекомендуемый слой стяжки по xps 45-50 мм. Ваш мастер, советует вам сделать стяжку в два слоя, потому что ему так удобнее.
2) По поводу хps : один из самых распространённых является Пеноплекс, для ваших задач вам нужен Пеноплекс-Фундамент, 50 мм. для ваших целей будет нормально, хотя чем толще теплоизоляция, тем меньше теплопотери т. е. если есть возможность, то можно более толстый слой уложить.
У Пеноплекса есть довольно информативный сайт, где в доступной форме изложена технология работ, можете ознакомиться.
3) Главное чтобы кабель,полностью был покрыт раствором стяжки.
Чем ближе кабель к поверхности стяжки, тем он быстрее нагревает поверхность.
Укладывая кабель вглубь толстой стяжки, вы получаете систему аккумуляции тепла, стяжка долго нагревается и долго остывает.
4) Для заливки стяжки, можно использовать любой грубый ровнитель от проверенного производителя, главное чтобы он подходил вам по характеристикам (толщина заливки и совместимость с тёплым полом) либо м-300 если подходит по характеристикам.
5) Для ваших целей, я думаю мастера вам посоветуют кабель 18/20 вт. м. с шагом укладки 7,5/8 см.
6) В вашем случае, можно поднять сетку над поверхностью xps(в средний слой стяжки) закрепить на ней кабель и залить стяжку. Либо второй вариант, всё тоже самое, только без кабеля. Через сутки/двое (для того чтобы небыло пыли) после заливки стяжки, в ней делаются штробы в которые укладывается кабель.
В данном случае, штробы я бы сделал через сутки/двое, а укладывал и замазывал кабель, только после полного высыхания стяжки.
Вот фото как я сделал у себя в ванной
Если хотите посмотреть более подробно, как делается тёплый пол, зайдите на ютюб-канал Ильи Корчагина (это опытный мастер с данного форума).
У него на канале, в том числе найдете видео по укладке кабеля в штробы.